意大利著名利口酒——加里安诺

加里安诺利口酒原产于意大利米兰市,是用高级酒品为酒基,调入30多种草药精制而成,其配方至今秘不外传。该酒液呈金黄色,酒度35度,用特别细长的酒瓶包装。相传加里安诺是由意大利富那(Livorno)镇的一位从事酿酒的年轻人叫法卡利于1896年创制的。当时他从阿尔卑斯山采集各种草药,精心研制出这款利口酒,并以他所敬仰的意大利功勋军人加里安诺上校的名字命名。该酒可作为餐后酒或果汁、汽水混合调成鸡尾酒。以下仅介绍几款常见配方:     

特种葡萄酒——雪丽酒

雪丽酒(sherry)为世界著名的特种葡萄酒,是一种添加葡萄蒸馏酒制成的精美酒品,故国外一般称它为强化葡萄酒(Fortified Wine)。该酒原产西班牙南部的赫雷斯镇(Jerez),过去西班牙人称它为“xeres”,以后英国人谐音为“sherry”。赫雷斯镇生产葡萄酒历史悠     

法国矿泉水的魅力

<正> 矿泉水(Mineral Water)是指具有一定矿化度和特殊成分的天然或人工的净水。自20世纪70年代以来,西方国家的矿泉水已风靡市场。一些工业化国家的城市,因饮用水受到严重污染,矿泉水逐渐成为人们日常的饮料,其产量和消费量已大大超过了水果汁、汽水及其他清凉饮料。法国是世界上最大的矿泉水生产国和消费国,年产量达60亿升以上,人均年消费量为103升,每年约有20亿升的产品出口外销。 世界各国均生产各种名牌优质矿泉水,但最著名的品牌首推法国     

咖啡利口酒的魅力

咖啡利口酒(Coffee Liqueur)是以咖啡豆为原料,食用酒精或蒸馏酒为酒基,加入糖、香料,并经勾兑、澄清、过滤等生产工艺配制而成的酒精饮料。其酒精度约20-30％左右,酒液呈深褐色,酒体较浓稠,咖啡     

鸡尾酒创作艺术

鸡尾酒自诞生以来,经过人们不断地创作和发展,已形成30多种类型、几千个配方。这些配方不仅体现了世界各国调酒师精湛的调制技术．也融汇了作者丰富的思想灵感。因此．鸡尾酒创作不仅是调酒师调制技术的体现,更是作者创作灵感、创作意念和艺术修养的结晶。     

威士忌的调饮方法

威士忌酒(Whisky或Whiskey)是以大麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏、陈酿、兑而成的酒精饮料,威士忌是谷物类蒸馏酒中最其代表性的酒品。目前,世界各国均有生产,主要生产国有:英国、爱尔兰、美国、加拿大和日本,其中以英国     

诱人的绿色薄荷酒

薄荷酒(Peppermint)或叫薄荷乳酒(Greme de Menthe),是以鲜薄荷叶为香料,经提炼成薄荷油精,并加入食用酒精配制而成的一种草料利口酒类。由于该酒含糖量较高,酒液粘稠,故又称为乳酒。薄荷酒是酒吧必备的酒品之     

如何选择载杯

玻璃杯具作为现代饮料的载杯,是展现各式饮品的最佳器皿。如今,单一类型的杯具已无法满足品饮者的使用要求。随着世界各国饮料工业的发展,造型各异的杯具应运而生,且各具特色。如何选择载杯已     

墨西哥国酒——特基拉

特基拉(Tequila)原产于墨西哥,是一种以龙舌兰(Agave)为原料,经发酵后两次蒸馏而成的洒精饮料。它在国际酒业和西方国家相当有名,是调制鸡尾酒必备的基酒。六十年代,以特基拉为基酒所调制的鸡尾酒,如著名的“玛格丽塔”(Margarita)和“特基拉日出”(Tequila Sunrise)在美国极为流行。特基拉是一种富有个性的烈酒。酒度在40-43度之间,其口味凶烈,香气突出。根据特基拉酒的颜色,可分     

啤酒的饮用方法与服务要求

啤酒要冰镇后饮用,最佳饮用温度在8-10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳逸出最大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少,泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,而表而张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放入30℃左右的水中浴热,然后取出摇匀即可。