埃及扁圆红菾菜色素的提取

埃及扁圆红菜（BetaVulgarisLVarrataeaKoeh）属辈科幕菜属，是根幕菜，两年生草本植物，原产欧洲地中海沿岸，盛产于埃及，目前我国已引进试种。埃及扁圆红茶菜（以下简称红茶菜）球茎为扁圆形，从里到外都为紫红色，口味做甜，色泽鲜艳，本文对该色素的提取及各性能进行了研究。     

甘草葛根发酵组合物对慢性肝损伤大鼠的保护作用

目的:研究甘草葛根发酵组合物对四氯化碳（CCl₄）致慢性肝损伤大鼠的保护作用及潜在作用机制。方法:采用SD大鼠分别灌胃生理盐水、甘利欣甘草酸二铵胶囊（GLX）、甘草葛根发酵组合物,通过四氯化碳处理建立大鼠慢性肝损伤模型。采用酶联免疫吸附法检测小鼠血清中肝功能指标（ALT、AST、TBIL、TP）、肝纤指标（PLD、TGF-β_１、HA）、内毒素（LPS）和炎症因子(TNF-α、IL-6）的含量;通过光镜和透射电镜观察小鼠肝组织病理性改变;同时,对不同处理组进行肠道菌群的定量分析。结果:与生理盐水处理组比较,甘草葛根发酵组合物处理组小鼠血清中AST、ALT水平极显著降低（P<0.01）;甘草葛根发酵组合物处理组造模前后血清中TBIL、TP水平无明显差异;肝纤维化指标结果显示,甘草葛根发酵组合物保护组TGF-β₁（P<0.01）、PLD（P<0.01）、HA（P<0.05）指标显著低于生理盐水处理对照组;与生理盐水处理对照组比较,甘草葛根发酵组合物处理组造模前后血清IL-6、LPS水平差异不显著,甘草葛根发酵组合物处理组极显著降低TNF-α水平（P<0.01）;病理观察显示,甘草葛根发酵组合物和GLX处理组肝组织未出现明显的病理性改变;菌群分析显示,甘草葛根发酵组合物保护组EMB、EC、KV、CD数量降低,TPY、MRS增高;结论:甘草葛根发酵组合物和GLX对CCl₄所致大鼠慢性肝损伤具有一定的保护作用,其中甘草葛根发酵组合物在抗慢性肝损伤过程中的肝纤维化、降低炎症和内毒素水平以及调节肠道菌群方面具有更显著的作用。     

落葵色素的提取及其稳定性的研究

落葵色素的提取及其稳定性的研究陈连文（河北经贸大学石家庄０５００６１）刘敬兰，师建华（河北师大实验中心石家庄０５００１６）（石家庄市蔬菜研究所石家庄０５００２１）１前言合成食用色素，色泽鲜艳，稳定性好，但多数对人体有害。天然食用色素，安全无毒，色调诱...     

六甲基二硅氮烷合成新工艺

本工艺选用惰性有机溶剂为稀释剂，采用特殊的水洗条件，抑制了产品的水解，明显提高了产品的收率。     

用清除有机自由基法评价酸奶的抗氧化活性

采用1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)法对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性的研究.绘制了酸牛奶清除有机自由基(DPPH·)的清除率曲线,EC50值显示.该方法清除DPPH·能力的大小顺序为:西藏灵菇酸牛奶(20℃)＞西藏灵菇酸牛奶(42℃)＞君乐宝酸牛奶＞蒙牛酸牛奶.同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨.结果表明,反应需在常温下进行,最佳反应时间为30 min.     

P矩阵化学计量法在气相色谱测定粗苯多组分含量中的应用

采用P矩阵化学计量法,分析和处理了由气相色谱测定的粗苯多组分含量的数据。首先对色谱条件进行了讨论,确定最佳实验条件为:INNOWAX毛细管柱、正己烷作溶剂,起始温度40℃,保持3 min,以7℃/min的速率升至100℃,再以30℃/min的速率升至250℃,保持3 min。其次分别采用P矩阵法与最小二乘法,对苯系物中的苯、甲苯、二甲苯等5种组分进行了数据处理和对比,结果表明,两种不同计量方法对未知样品的计算结果一致,平均相对误差为1.062%。     

运用SPE-GC/MS技术分析马克思克鲁维酵母对发酵乳中游离脂肪酸的影响

利用固相萃取及气相色谱质谱联用仪(solid-phase extraction-gas chromatography mass spectrometry,SPEGC/MS)技术,分析以马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)和乳酸菌(Streptococcus thermophilus,ST;Lactobacillus bulgaricus,LB)为混合发酵剂的发酵乳中游离脂肪酸含量变化,并对整个发酵过程进行跟踪监测。结果发现:使用SPE-GC/MS共检测出12种游离脂肪酸,其中短链及中链脂肪酸(C4-C12)有5种,长链饱和脂肪酸(C14-C18)7种,不饱和脂肪酸2种。2种发酵乳中主要的游离脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸,且随着发酵时间的延长,混菌发酵乳中的含量显著高于双菌发酵乳(P0.001)。在发酵1~6 h范围内,马克思克鲁维酵母菌的添加显著增加了双菌发酵乳中游离脂肪酸的含量(P0.001)。     

黑糯玉米芯色素稳定性的测定

前言 随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,合成色素被天然色素取代已大势所趋,开展安全可靠的天然色素对保障人民身体健康有着十分重要的意义。 黑糯玉米属禾本科玉米属(Gramin Zea L),原产于秘鲁,后引进我国,本文所研究的黑糯玉米是由石家庄燕赵种业公司在2000年培育出的新品种,该品种生长期100天左右,玉米穗从里到外均为黑紫色,色泽鲜艳,着人喜欢。本文以黑糯玉米的下脚料黑糯玉米芯为原料,对其色素的提取及其稳定性进行了研究。     

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...