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2007年
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2006年
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1
1.
乳清酒的酿制
总被引:3,自引:0,他引:3
纪铁鹏
元向东
《酿酒》
2006,33(2):77-79
主要研究利用啤酒酵母进行发酵,生产起泡乳清酒,通过研究确定其发酵条件。
相似文献
2.
发酵奶酒新工艺的研究
翁鸿珍
吕佳
王春龙
周春田
元向东
《中国酿造》
2007,(5):81-83
对影响奶酒质量的发酵工艺进行了酿酒酵母、生香酵母与乳酸菌联合发酵奶酒新工艺的研究。试验表明,菌种接种方式对奶酒质量的影响最大。酒精发酵最佳工艺条件为发酵乳清初始糖度18°Bx,初始pH4.0,发酵时间16 d,发酵温度28℃。
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