西瓜汁热变性的研究及其解决方法探讨

针对西瓜汁工业化加工的难题,主要叙述了西瓜汁发生热变性的原因,并通过对西瓜原汁及均质化处理后的西瓜原汁进行加热试验与研究,对结果与数据进行对比分析,最终得出陕西省当地西瓜汁变性的临界温度点为55℃。在此基础上,提出了采用非热杀菌方法进行西瓜汁的加工,并对几种主要的非热杀菌方法进行了探讨。     

护肤型高效去油污洗手液的研制

选择环保无污染的阴离子、阳离子和非离子表面活性剂,通过正交设计的方法对阴离子表面活性剂AES和非离子表面活性剂6501、APG、AEO9、EL进行复配和改性,再依次加入AOS和CAB,提高表面活性剂的去污能力,得到基础配方。向基础配方中添加三乙醇胺等,柠檬酸等助剂,在不改变洗手液的去油污能力的前提下增加其保湿功效、调节配方pH使与皮肤pH接近,再利用APG、EL等具有去污和保湿双重功效的表面活性剂对配方进一步调整,得到状态良好、去油污能力强、不伤手、具有保湿功效的洗手液产品。     

劳保专用保湿防皲裂护肤品的研制

通过加入动物油脂角鲨烷、水貂油,助渗油脂水溶氮酮、促细胞生长药物尿囊素和肉豆蔻酸异丙酯等成分,得到劳保专用保湿防皲裂护肤品。该护肤品保湿和防皲裂效果好于一般护肤品,对冻疮有一定的治疗功效。     

天然西瓜汁饮料风味的标准化研究

针对天然西瓜汁饮料在生产加工过程中出现的风味变化、氧化褪色及杀菌后的稳定性问题进行研究,通过正交试验筛选出天然西瓜汁饮料标准化的最优配方,即1kg西瓜原汁添加白砂糖15g、苹果酸0.025g、柠檬酸0.025g、异VC1.0g、日落红0.01g、胭脂红0.01g、日落黄0.01g、黄原胶1.5g。此配方可以有效地解决因西瓜品种、产地不同而出现的质量差异化问题,基本达到西瓜汁工业化产品品质均一化的要求。     

劳保专用保湿防皲裂护肤品的研制

通过加入动物油脂角鲨烷、水貂油,助渗油脂水溶氮酮、促细胞生长药物尿囊素和肉豆蔻酸异丙酯等成分,得到劳保专用保湿防皲裂护肤品.该护肤品保湿和防皲裂效果好于一般护肤品,对冻疮有一定的治疗功效.     

黄瓜风味乳的研究

以黄瓜汁、牛乳为主要原料 ,采用 75℃ ,2 0～ 2 5MPa的均质压力 ,85℃以上热灌装封口 ,1 2 1℃ ,1 5min二次灭菌的生产工艺条件 ,通过正交试验方法 ,选出最佳工艺配方为 :牛乳 76 68% ,黄瓜汁的添加量 2 0 % ,糖的添加量 2 % ,无糖乳粉的添加量 1 3 2 %。该产品呈淡绿色 ,具有乳香味及清爽的黄瓜味。     

苹果二次汁汽冷凝水茶饮料工艺配方的研究

采用感官评定的方法,通过单因素试验和正交试验得出苹果二次汁汽茶饮料的最佳工艺配方为:二次汁汽冷凝水1 000 g,白砂糖38 g,绿茶7.2 g,Vc 0.28 g,柠檬酸0.18 g,氯化锌0.20 g。此工艺条件下,苹果二次汁汽冷凝水茶饮料呈黄绿色,清澈透明,具有苹果清香和茶香,受消费者喜爱。     

护肤型高效去油污洗手液的研制

选择环保无污染的阴离子、非离子和两性离子表面活性剂,通过正交设计的方法对阴离子表面活性剂AES和非离子表面活性剂6501、APG、AEO9、EL进行复配和改性,再依次加入AOS和CAB,提高表面活性剂的去污能力,得到基础配方。向基础配方中添加三乙醇胺等,柠檬酸等助剂,在不改变洗手液的去油污能力的前提下增加其保湿功效、调节pH与皮肤接近,再利用APG、EL等具有去污和保湿双重功效的表面活性剂对配方进一步调整,得到状态良好、去油污能力强、不伤手、具有保湿功效的洗手液产品。     

苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶的因素分析

通过单因素试验,筛选出影响苹果二次汁汽冷凝水浸提绿茶汁色泽、可溶性成分等主要因数的最佳浸提参数。试验结果表明,在80℃条件下浸提15 min,锌化合物添加量为0.02%,VC添加量为0.27 g/kg时浸提效果最佳。     

假奓包叶氨基酸提取纯化工艺及其氨基酸组成分析

用响应面法考察假奓包叶氨基酸提取最佳工艺并确定其氨基酸组成,以氨基酸提取率为评价指标,通过单因素和响应面实验优化其工艺条件并进行氨基酸分析。在盐酸浓度6.1 mol/L,液料比〔即溶液用量(mL)与原料质量(g)的比值,下同〕21.6∶1,水解时间22.3 h,水解温度100℃条件下,氨基酸的提取率为11.21%。再经活性炭脱色、离子交换树脂纯化后得到假奓包叶氨基酸产品。氨基酸分析结果表明,假奓包叶氨基酸产品中总氨基酸质量分数为79.7%,其中必需氨基酸的质量分数达24%,可作为功能性食品或药品的营养添加剂应用。