酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究

以霞多丽、贵人香干白葡萄酒及赤霞珠干红葡萄酒为试样,考察了酵母多糖产品Mp60对干白葡萄酒酒石稳定性(冷稳定性)和对干红葡萄酒下胶后蛋白稳定性(热稳定性)及口感的影响。结果表明,干白葡萄酒在经过一段时间的冷冻处理后,向其中添加30 mg/L~50 mg/L的Mp60可有效提高干白葡萄酒的酒石稳定性、使其达到冷稳试验测试要求。而向下胶后的干红葡萄酒中添加40 mg/L的Mp60可有效提高酒的蛋白稳定性,并显著改善酒的口感。     

气辅成型工艺参数交互作用对气指缺陷的影响

采用正交实验方法和数值模拟方法对气辅成型制品“气指”缺陷进行了研究。研究了熔体温度与气体注射延迟时间、熔体温度与气体注射压力及气体注射延迟时间与气体注射压力三对工艺参数的交互作用对气辅成型制品“气指”缺陷的影响关系。结果表明:熔体温度与气体注射延迟时间的交互作用对“气指”影响较为严重,其它两对工艺参数对“气指”的影响较小。较长的延迟时间可以减轻气指的程度,但延时过长会造成气体无法穿透或穿透不足等问题,因此选择合适的熔体温度和气体延时组合尤为重要。     

添加谷朊粉的紫薯吐司面包配方优化及品质分析

以极具营养保健价值的紫薯粉为主要原料制作吐司面包,添加谷朊粉以减轻紫薯粉对面团筋力和面包口感的不利影响。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计对紫薯吐司面包的配方进行优化。确定其最佳配方为:紫薯粉添加量10%,谷朊粉添加量5%,白砂糖添加量20%,黄油添加量12%。在此优化配方下制作的紫薯吐司面包瓤心紫色均匀,口感柔软香甜,具有紫薯特殊香味。对照试验表明,谷朊粉的添加降低了紫薯吐司面包的硬度、咀嚼性和老化速度,增加了其弹性、黏聚性和持水性,提高了紫薯吐司面包的质构和贮藏性。     

加强高职院校实训基地建设，培养高素质应用性人才

文章结合实际,探讨高职院校校外实训基地的建设与管理、与企业的高效合作及对教学改革和人才培养方面的影响等问题。     

关于轴对称模锻剪切曲面形状的探讨

用上限法研究了轴对称模锻最终阶段变形域与未变形域间边界,即所谓剪切曲面的形状。本文采用抛物线的形式来描述剪切曲面形状,计算结果表明采用抛物线形式来描述剪切曲面形状要比采用矩形线,菱形线、梯形线更符合实际情况,为准确地计算轴对称模锻变形功率奠定了基础。     

D101大孔吸附树脂纯化葵花籽粕绿原酸研究

该实验研究D101大孔吸附树脂反相柱层析纯化绿原酸工艺;通过实验确定最佳条件为:洗脱剂为20%乙醇、洗脱剂用量为5 BV、上样量为1.5 BV、洗脱流速为2 ml/min;在此条件下,绿原酸产品纯度由原70.10%提高至90.41%,得率为64.23%。     

新型玫瑰香红葡萄醋工艺研究

此研究以玫瑰香葡萄为原料,采用CO2浸渍工艺酿造新型玫瑰香红葡萄醋,根据CO2漫渍过程中葡萄压榨汁的色度、2-苯乙醇及丹宁含量的变化,确定了CO2浸渍的最佳时间为5天.以传统工艺为对照,对新工艺和传统工艺红葡萄醋的主要理化指标及感官指标进行了测定和评价.结果表明:新工艺玫瑰香红葡萄醋不仅色泽鲜艳、果香怡人,而且由于其丹宁含量大幅降低,还具有传统红葡萄醋所不具备的口感柔和的特点.     

叉车货叉应力集中的实验研究

本文利用光弹性模拟实验法研究了叉车货叉的应力状态和应力集中问题。作者对几十种实验模型进行了实验研究。实验结果表明:货叉承受载荷时,其叉根部位应力集中严重;最大应力分布在沿与内圆角垂直中心线成60°角的内侧边界上;货叉叉根部位的内圆角半径R_1对应力集中系数K值影响最显著;货叉厚度α对应力集中系数K值影响较显著。本实验为建立叉车货叉的应力集中系数K的经验公式提供了可靠的理论依据。