柚皮苷二氢查尔酮的抗氧化活性研究

利用4种常见的抗氧化方法和分子对接,研究柚皮苷二氢查尔酮的抗氧化活性.通过测定酪氨酸酶活性,研究其美白活性,并用MTT试验测定其细胞毒性.试验结果表明:柚皮苷二氢查尔酮有较好的抗氧化性和美白活性,对小鼠黑色素瘤B16细胞的安全浓度为小于等于500μmol/L.     

星点设计-效应面法优化枳雀内果皮柠檬苦素提取工艺

采用表面活性剂异丙苯磺酸钠做水溶助剂替代有机溶剂,提取枳雀内果皮中的柠檬苦素,通过单因素实验考察水溶助剂浓度、水溶助剂用量、浸泡时间3个因素对枳雀内果皮柠檬苦素得率的影响,并采用星点设计-效应面法优化柠檬苦素提取工艺。结果表明:水溶助剂异丙苯磺酸钠用量、浓度、浸提时间的二次项对柠檬苦素得率影响极显著(p<0.0001),最佳工艺参数为异丙苯磺酸钠溶液用量27.7 mL/g,异丙苯磺酸钠溶液浓度2.3 mol/L,浸提时间7.0 h时,从枳雀内果皮提取到4.32 mg/g柠檬苦素,与响应面理论值4.37 mg/g接近,表明采用星点设计-效应面法优化枳雀内果皮柠檬苦素提取工艺的方法可行。     

葡聚糖-大豆分离蛋白耦联接枝工艺优化及接枝产物理化特性研究

为研究条件温和、高接枝度、低褐变程度的糖接枝技术,以葡聚糖、大豆分离蛋白为原料,研究大豆分离蛋白-葡聚糖接枝物的制备工艺。选取物料比、接枝温度及接枝时间进行单因素实验;采用物料比、接枝温度及接枝时间为变量,以接枝度(DG)为响应值,通过响应面实验设计,优化糖接枝蛋白制备工艺,并进行理化特性分析。结果表明,糖接枝反应的最佳工艺条件为:蛋白:糖(质量比)1:1.2,接枝温度83 ℃,接枝时间7.3 h,此工艺条件下,接枝度可达56.38%,褐变程度为0.041。分别以聚丙烯酰胺电泳、氨基酸分析鉴定糖接枝蛋白,表明葡聚糖以共价键接枝在蛋白上。糖接枝蛋白在pH为7.0处的溶解性与原蛋白相比提高40.48%;乳化活性和乳化稳定性明显提高,分别比原蛋白提高69.76%和62.11%。     

琯溪蜜柚精油的抗氧化及其对B16细胞中酪氨酸酶的抑制效果

本研究采用冷压法制备琯溪蜜柚精油,并对比分析了蜜柚精油的抗氧化性及精油抑制酪氨酸酶的效果。结果表明,在150 mg/mL时,精油对DPPH自由基清除率达到了68%,低于同浓度的BHT的清除率,半抑制浓度为70.12 mg/mL;在3 mg/mL时,精油对羟自由基清除率达到了92%,高于同浓度的V_C的清除率,半抑制浓度为0.88 mg/mL;当质量浓度为1.0 mg/mL时,精油总抗氧化性能比BHT高出20.35%。而当精油质量浓度大于100μg/mL时,酪氨酸酶激活率小于曲酸,半抑制浓度为157.45μg/mL,具有较好的抑制B16细胞酪氨酸酶作用。由于蜜柚精油有良好的抗氧化性与美白的作用,因此在食品与化妆品等中有较好的应用前景。