超干绿豆种子耐贮藏性与抗氧化代谢的变化

绿豆种子经超干处理（MC4．5％）能提高种子的抗老化能力，延长种子的贮藏寿命，但是存在着一个适度的含水量。超干种子（MC4．5％和2．7％）内氧自由基水平高于未超干种子（MC10％），但与老化前相比，未超干老化种子内氧自由基增加幅度明显大于超干种子，超干种子MDA含量和脂氧合酶活性明显低于未超干种子；但是过于超干种子内部膜脂过氧化作用反而会加强；从总体比较可见超干种子抗氧化酶（SOD，POD，CAT）系统保持得比未超干种子好，结果认为抗膜脂过氧化能力的保持是超干种子耐贮藏性的原因之一。