杜仲茶风味化学的研究I：杜仲绿茶初制工艺对品质成份的影响

对杜仲绿茶初制加工过程中叶绿素、氨基酸、蛋白质、多酚类、黄酮类、总糖量共七类物质的变化作了研究，结果表明：杀青工艺对各种成分的影响最大；在加工过程中，除氨基酸基本呈增加趋势我，其它成分均表现出减势；从各工艺的不同处理看，杀青１５分钟、轻揉、干燥３０分钟有利于叶绿素、氨基酸、蛋白质的保留，杀青２０分钟有利于从酚类、黄酮类保留，重揉对总糖量积累略有利。     

茶树不同排列方式对生物产量的影响

我国从70年代起掀起了茶树矮化密植试验的热潮,事实证明,这种比常规茶园增加3～5倍密度的,以“密”为中心,配合相应其它措施的茶园能获得“早投产、早高产、早收益”的明显效果。在这些试验中,随着种植密度的提高,其排列方式也出现了多种多     

茶树种质资源抗旱性的综合评价

应用隶属函数值法，以叶片抗脱水性、叶片相对电导率、干旱处理后ＳＯＤ活性、ＳＯＤ干旱胁迫指数、干旱处理前ＣＡＴ活性、干旱处理后ＣＡＴ活性、根系长度、根冠比等８个对抗旱力有不同程度贡献的生理生化及形态指标，对来源广泛的９６份茶树种质材料进行了抗旱性评定。结果表明，我国茶树种质资源抗旱能力存在较大差异，从中发现了一批抗旱力强的种质材料，同时还发现杂交后代的抗旱能力均弱于其亲本的抗旱能力。     

茶树种质资源苗期生物产量与光合性状的相关性

以浙江农业大学茶学系种质资源圃的７６个茶树种质资源扦插苗为材料，测定茶树苗期生物产量、光合器官面积与重量、单叶净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、细胞间隙ＣＯ＿２浓度和呼吸强度等项目，并进行相关及回归分析，结果表明：茶树种质资源苗期生物产量、光合特性差异显著，茶树苗期生物产量与单株叶面积，单株叶干重呈高度极显著正相关，相关系数分别为ｒ＝０．８５２９（Ｐ＜０．０１）和ｒ＝０．８８５２（Ｐ＜０．０１）；与净光合速率呈中度极显著相关，ｒ＝０．３０３６（Ｐ＜０．０１）；与蒸腾速率、气孔导度、细胞间隙ＣＯ＿２浓度、呼吸强度等的相关性不显著。不同茶树类型的苗期生物产量与光合特性具有不同的相关特点。为此，根据茶树苗期净光合速率、单株叶干重、单株叶面积等性状可进行茶树资源苗期产量的早期鉴定。     

茶树叶片内核酮糖二磷酸羧化酶酶蛋白水平的研究

茶树叶片内核酮糖二磷酸羧化酶蛋白水平,随着新梢叶片的逐渐成熟而增加,当叶龄在33～48天,叶片完全成熟时,蛋白水平达最高值并持续稳定,以后随叶龄的进一步增大而呈下降趋势;叶位试验也表现出相同的变化规律,以芽下第4～6叶位叶中的蛋白水平为稳定最高;在年生育过程中,不同品种春梢叶在春、夏、秋三季中的蛋白水平均以夏季最低,但福鼎大白茶表现为春>秋,而龙井43与龙井长叶表现为秋>春;不同品种春、夏、秋三季新梢叶中的核酮糖二磷酸羧化酶蛋白水平差异,福鼎大白茶与政和大白茶表现为春>秋>夏的规律,龙井43、龙井长叶、迎霜、水古四品种则以秋季最高,春、夏差异不大.     

红茶萎凋发酵中β—葡萄糖苷酶的活性变化

β－葡萄糖苷酶是鲜叶中香气前体物质－糖苷转化为游离香气的关键酶。对红花萎凋、发酵过程中β－葡萄糖苷酶活性的变化动态研究结果表明，在萎凋期间，酶活性是逐步增强的，綦知性达鲜叶的２－２．５倍，且胺萎凋温度和萎凋程度的影响；在发酵进程中，酶活性迅速下降，且发酵温度越高，其活性下降越大。     

赴日茶叶考察汇报

本团于今年8月4日～23日赴日本静冈、奈良、京都等地考察了提高茶园单产和提高茶叶品质的技术与管理;同时,也考察了茶叶科技人才的培养以及当前科学研究的重点和茶叶流通情况,现扼要汇报如下:一、推行科学种茶,实现高产稳产日本是世界主要产茶国之一,据日本农林水产省统计,1981年全国种茶农户71.84万户;茶园总面积91.5万亩,其中采摘面积