凝固型葡萄酸豆奶加工工艺研究

以大豆、无核白葡萄干、白糖、全脂奶粉为原料,研制凝固型葡萄酸豆奶。采用物理方法与化学方法相结合去除豆腥味,获得满意结果,对发酵菌种驯化方法进行了试验研究,结果表明:由正交试验确定原料最佳质量配比为大豆∶葡萄干∶白糖∶全脂奶粉为10∶2∶6∶2,最佳发酵条件:总乳固体14%、接种量4%、发酵温度43℃和发酵时间5 h,以此制成的凝固型葡萄酸豆奶营养丰富、口感良好、风味独特。     

油茶皂素抑菌效果研究

用溶剂法提取油茶枯饼中的皂素 ,以油茶皂素为材料对大肠杆菌 ,桔青霉 ,黑曲霉 ,金黄色葡萄球菌 ,和 117产朊假丝酵母进行了抑菌试验。结果表明 :均有抑制作用 ,其中对大肠杆菌和黑曲霉抑制作用较强 ,对金黄色葡萄球菌无抑制作用。对有效菌的最小抑制浓度在 0 .6 2 5 %以下     

结构铁的还原对绿脱石红外光谱的影响

伴随Fe^2 浓度增加和还原反应的进行，绿脱石红外光谱中位于3570，1030和821cm^-1吸收峰向低波数位移，其相应的振动方式分别为0-H伸缩振动、Si-Ob（基部氧）面内振动和FeO-H变形的振动，还原反应对Si-Oa（顶部氧）相互作用在1110cm^-1处产生的扇峰没有影响。结构铁的还原导致848cm^-1的吸收峰向较高能量方向转移，但在结构羟基完全重氢化后，Fe-OH振动在840cm^-1产生的吸收峰仍然保持不变，由于四面体和八面体薄层中间的压力减弱，Si-Ob振动能量随还原反应而降低。     

白藜芦醇的合成研究进展

白藜芦醇是一种具有抗病及多种保健功能、有益于人类健康的非黄酮类多酚化合物,从天然植物中获取大量白藜芦醇面临着资源短缺的问题。人工合成白藜芦醇主要有两类方法:化学合成和生物合成。化学合成主要有:Perkin反应合成白藜芦醇,Witting和Witting-Homer反应合成白藜芦醇,Heck反应合成白藜芦醇,利用碳负离子与羰基化合物的缩合反应合成白藜芦醇等方法。生物合成主要有:植物细胞悬浮培养技术生产白藜芦醇,芪合酶转基因技术。     

竹席漂白新工艺及其反应机理的研究

根据竹度防霉漂白的特点，采用醋酸作为过氧化氢在碱性条件下进行漂白反应的稳定剂，可收到良好的漂白效果，通过正交试验得出最佳漂白条件，该工艺设备简单，成要低廉。经济效益显，可用于竹席，竹筷，木筷和竹材旋切片等竹木制品的漂白防霉。在漂白机理的讨论中，提出了在漂白过程竹席与漂白液之间存在ｐＨ值差异的构想。     

5-Br-PADAP光度测定油茶中微量铁(Ⅱ)的研究

本文研究了Fe(Ⅱ)-5-B_r-PADAP络合物在吐温-80存在下显色反应的适宜条件。结果表明,在pH3.6～10时,Fe(Ⅱ)与5-B_r-PADAP形成摩尔比为Me:R=1:2的络合物,其吸光系数ε_(764)=2.79×10~4。铁(Ⅱ)在0～35μg/25ml范围内服从Beer定律。5-Br-PADAP光度测度法具有很高的选择性,常见Cu~(2 )、Zn~(2 ),Cd~(2 )、Hg~(2 )、Mn~(2 )、Ni~(2 )等阳离子均无干扰。应用该法测定了油茶中的微量铁(Ⅱ),获得满意结果。     

林檎叶提取成分对小鼠免疫功能的影响

以林檎叶的水提取组(A)、乙醇提取经石油醚萃取后分成的石油醚组(B)和乙醇提取组(C)、C组加HCl溶解后得到的(D)组、酸不溶物经乙酸乙酯溶解经NaOH萃取得NaOH萃取组(E)、乙酸乙酯萃取组(F)及石油醚提取组(G)为受试物,用小鼠免疫器官重量法、小鼠常压耐缺氧实验、小鼠游泳实验、小鼠耐高温、耐低温实验和小鼠碳粒廓清法实验,探讨了林檎叶不同成分对机体免疫功能的影响.结果表明:A组比对照组小鼠胸腺指数和脾脏指数均有显著增加(P<0.05),C组比对照组胸腺指数有显著的增加(P<0.05);C组浓度增加对胸腺指数有极显著的影响(P<0.01),脾脏指数与对照相比有显著差异(P<0.05);A组廓清指数、吞噬活性均比对照有明显提高(P<0.05);A、C、D与对照组比较能显著延长小鼠耐缺氧时间(P<0.05);C、D、E组比对照组延长小鼠耐低温时间(P<0.05);D组比对照能延长小鼠游泳时间(P<0.01);受试物均无明显提高小鼠的抗高温能力.林檎叶的水提取物和乙醇提取物能明显提高小鼠的免疫功能.     

林檎叶中有效成分在小白鼠体内的抑菌作用

为了检验林檎叶中有效成分在人体内的抑菌作用，分别将林檎叶用水、乙醇、石油醚浸泡，再以上述提取物质对小白鼠进行动物体内抗菌试验。结果表明，林檎叶提取液所含的单宁和皂甙具有明显的体内抑菌作用。     

凝固型竹笋酸奶的研制

以新鲜竹笋、全脂牛奶、白糖为原料,研制凝固型竹笋酸奶。研究了采用水竹笋和毛竹笋的四种提取原液制备竹笋酸奶的工艺,测定了不同竹笋酸奶的活菌数,并与原味酸牛奶比较。由正交试验确定了水竹笋(去渣)酸奶的发酵条件:最佳配比(质量百分比):竹笋提取液20%,白糖8%,全脂奶粉10%,接种量4%,发酵时间5 h。以此制成的凝固型水竹笋(去渣)酸奶营养丰富、清香爽口、色泽良好、风味独特。     

竹席漂白新工艺及其反应机理的研究

根据竹席防霉漂白的特点，采用醋酸作为过氧化氢在碱性条件下进行漂白反应的稳定剂，可收到良好的漂白效果．通过正交试验得出最佳漂白条件．该工艺设备简单，成本低廉，经济效益显著．可用于竹席、竹筷、木筷和竹材旋切片等竹木制品的漂白防霉．在漂白机理的讨论中，提出了在漂白过程中竹席与漂白液之间存在ｐＨ值差异的构想．