辐照加速黄酒陈化效果的研究

用适宜剂量辐照黄酒,经半年贮藏,达到陈化一年半的效果。辐照可使黄酒增香、味醇厚、爽口、鲜美。辐照酒的化学指标符合轻工部标准,色、香、味、格保持黄酒特有风味。辐照酒中游离氨基酸总量和人体必需氨基酸量有明显增加。卫生安全性试验表明,对健康无害,符合国家标准。辐照酒中H_2O_2含量无明显增加,未发现长寿命自由基,小白鼠急性LD_(50)>10g/kg体重,属实际无毒,微核实验为阴性。辐照陈化黄酒方法简便,成本低,具有很大的经济效益,有希望在生产中推广应用。     

植物茎叶蛋白的提取和利用研究

本研究利用植物茎叶提取浓度蛋白的结果表明，植物茎叶提取的浓缩蛋白中的组蛋白含量达３２．４１～５２．９９％，为原茎叶粗蛋白含量的２２．４～７４．２％，据测定，氨基酸总量最高达５８．４６％，赖氨酸达６．２２％，超过ＦＡＯ的推荐量（４．２％），矿物质营养丰富，尤其是Ｆｅ，Ｍｎ，Ｚｎ含量较高，饲喂ＴＤ鸭用２～８％叶蛋白代替鱼粉或豆饼，饲养效果好，用４％叶蛋白饲喂ＡＡ肉鸡（雏鸡）成活率为１００％，总体重为６