不同预处理对灵芝多糖提取效果的影响

目的:研究不同预处理方法对灵芝多糖提取效果的影响。方法:对比浸泡、微波、气流精细粉碎等预处理方式对从灵芝子实体中提取灵芝多糖的影响,并比较最佳预处理方式结合热水提取、醇提取、碱提取、超声波结合酶提取、微波提取等提取方式在灵芝多糖提取方面的效果,最后通过高效液相色谱检测分析气流精细粉碎预处理后提取所得灵芝多糖的性质。结果:最佳预处理方法为气流精细粉碎,对比传统方法直接提取(粗粉碎结合热水提取),粗收率变化较小,而多糖含量提高114%,多糖得率提高104%。最佳结合方式为气流精细粉碎预处理结合碱提取,相对传统方法提取,粗收率提高76%,多糖含量提高78%,多糖得率提高215%。通过高效液相色谱检测分析气流精细粉碎预处理后提取所得灵芝多糖的性质,发现该处理方法对灵芝多糖性质的影响较小。结论和讨论:气流精细粉碎预处理能大幅提高灵芝多糖的提取效果,主要是提高提取物中灵芝多糖的含量,使多糖得率提高,提取更加完全,且对所提取多糖性质的影响较小,推测气流粉碎预处理主要是破坏了灵芝精粉颗粒的机械支撑壁膜结构,使细胞内功效物质的溶出更加完全,这方面内容将在后续开展实验中进行研究分析。     

分子蒸馏技术富集猕猴桃籽油中α-亚麻酸的研究

采用分子蒸馏技术对猕猴佻籽油中的α-亚麻酸进行了富集研究。通过正交试验对影响分子蒸馏的主要因素，即蒸馏压力、蒸馏温度、进料速度、刮膜转速进行了优化，得到刮膜式分子蒸馏装置富集猕猴桃籽油中α-亚麻酸的最佳工艺参数为：蒸馏压力3．0Pa，蒸馏温度110℃，进料速度20滴／min，刮膜转速400r／min，在此条件下α-亚麻酸的质量分数提高到83．69％；4级分子蒸馏后猕猴桃籽油中α-亚麻酸质量分数达到86.27％。     

我国中小食品企业新产品开发思路

在我国经济改革初期，中小食品企业（尤其乡镇食品企业），凭借着自身的优势，迅猛发展起来，在90年代中期达到顶峰，总产值以近50％的速度上升。随着改革进程的深入，经过近二十年的发展，整个食品行业结构发生了巨大变化，中小食品企业其自身的优势已不存在，许多企业关...     

超临界流体制备超细粉体及纳米胶囊技术研究进展

超临界流体制备微细颗粒和纳米胶囊技术是近10年才发展起来的新技术.该文对超临界流体快速膨胀技术、超临界流体抗溶剂结晶技术和超临界流体包覆技术的概念和原理进行了简要的介绍,并综述了该项技术在食品、生物和医药领域的国内外研究现状和主要成果.     

猕猴桃籽油微胶囊化技术研究

猕猴桃籽油中不饱和脂肪酸含量较高,特别是亚麻酸含量高达63.99%.为防止猕猴桃籽油的氧化,采用喷雾干燥法对猕猴桃籽油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察和氧化试验.结果表明:壁材采用1∶1的大豆分离蛋白与麦芽糊精,芯材与壁材的配比为1∶1.5,料液总固形物含量为25%,在30～35 MPa压力下均质处理,喷雾干燥进风温度180℃,出风温度80℃,制得的微胶囊结构理想,抗氧化性较好.     

无花果的保健功效及开发途径

无花果（Fucys carucak）又名映日果、奶浆果、蜜果（江西）、树地瓜（四川），属桑科植物无花果的聚花果，落叶灌木，原产亚热带，在我国各地庭院均有栽培，近年来，作为经济农作物已开始大面积推广。无花果含有丰富的糖类（葡萄糖、果糖和蔗糖，一般为14.6％－16.7％，最高可达19.3％）、有机酸（柠檬酸、苹果酸）、氨基酸、维生素、果胶以及蛋白酶、微量元素等。 1、无花果的保健功效 无花果历来被人们视为保健珍品，我国最早的《神农本草经》记载，无花果性味甘、平，无毒副作用，有滋补、润肠、开胃、催乳、清热、消炎、止痢、治咽喉…     

尿素包合法富集猕猴桃籽油中α-亚麻酸

对尿素包合法富集猕猴桃籽油中α-亚麻酸的技术进行了研究。采用单因素试验和正交试验,考察尿素包合反应中温度、时间、溶剂配比等对产品α-亚麻酸含量的影响。结果表明：脂肪酸与尿素及溶剂的比例、包合温度、包合时间等条件对α-亚麻酸含量有很大影响。当脂肪酸、尿素、95％乙醇质量比为1：3：7,包合温度为-15℃,包合时间为15h时,产品α-亚麻酸含量可达87．2％。     

草莓加工中还原型V_C和氧化型V_C变化的研究

 清洗、热烫、打浆等加工过程均导致草莓还原型VC保存率显著下降,而氧化型VC保存率变化不大。在草莓热烫工序中,微波热烫的还原型VC保存率明显高于蒸汽热烫的,将微波热烫时间控制在80s以内,能使草莓还原型VC保存率达90%以上。在草莓打浆工序中添加抗氧化剂可有效控制还原型VC损失,0.12%六偏磷酸钠处理能使还原型VC保存率高达97.18%;合成抗氧化剂对还原型VC的保护效果优于天然抗氧化剂,0.03%～0.04%茶多酚处理可提高氧化型VC保存率;而其它抗氧化剂对草莓打浆工序中氧化型VC无保护效果。     

超临界CO2萃取大蒜汁中大蒜油的相平衡研究

用动态相平衡法测定在温度35℃和40℃,压力8．5MPa、10MPa、15MPa、20MPa条件下,大蒜油在超临界CO2中的溶解度。用静态相平衡法测定在40℃、15MPa时大蒜油的分配因数。压力在10MPa、15MPa、20MPa时,大蒜油溶解度差异不显著;较合适的萃取条件为温度40℃、压力15MPa。大蒜油在超临界CO2中的分配因数较低,萃取需要较大溶剂和物料比(S／F)。     

气流式锐孔法制作猕猴桃籽油微胶囊的研究

猕猴桃籽油含有60%以上的α-亚麻酸，为了防止α-亚麻酸的氧化，本文对“气流式锐孔法”制作猕猴桃籽油微胶囊的工艺、产品的微观结构以及抗氧化性能进行了研究。结果表明：采用“气流式锐孔”装置进行猕猴桃籽油微胶囊化，壁材海藻酸钠适宜的质量分数为2.5%，壁材海藻酸钠与心材猕猴桃籽油最佳质量比为1∶1，乳化剂最适用量为0.1%单甘酯＋0.2%吐温-80，凝固浴CaCl₂适宜的质量分数为2%；喷雾造粒工艺参数物料流量为20 mL/min，喷雾气体压力为0.05 MPa，喷雾造粒液面距为40 cm。猕猴桃籽油微胶囊产品具有很好的微观结构和抗氧化性能。