食品中的丙烯酰胺分布及其检测方法研究进展

本文综述了近年来关于食品中丙烯酰胺的研究进展,回顾了国内外对丙烯酰胺检测方法的研究成果,旨在建立一个比较完整的研究体系,指导丙烯酰胺检测方法的进一步探索。     

TiO2对增钙液态渣微晶玻璃晶化影响的研究

从微晶玻璃的组成、结构和性能出发,采用差热分析方法对以TiO2作为晶核剂的CaO-Al2O3-SiO2系统微晶玻璃的析晶动力学参数进行了测定,目的是为了研究TiO2的含量对增钙液态渣微晶玻璃晶化的影响规律以及其作为晶核剂的作用机理,并最终确定适宜的TiO2含量.     

超高效液相色谱-串联质谱法测定高温热加工食品中的丙烯酰胺

建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等。样品的分离使用的是ACQUITY UPLC HSS T_3柱(1.8μm,150 mm×2.1 mm),以质量分数0.1%甲酸和甲醇(体积比90:10)为流动相,经精密度、重复性和加标回收率等的验证,证明该方法灵敏度高、重现性好,能满足痕量分析的要求。方法建立后,对市售的121种高温热加工食品进行污染分布情况的调查。