2006年深圳市畜禽肉类食品安全抽查结果分析

为了了解深圳市食品安全状况，有目的地进行管理，确保食品消费安全，采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品，如猪肉、牛肉和猪肝，及禽肉类食品等进行抽样检查，按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率。结果显示，全市畜肉类食品抽查平均合格率为79．4％，其中猪肉合格率为95，0％，牛肉合格率为83．3％，猪肝合格率为60．0％，不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异（p〈0，001）：全市禽肉类食品抽查平均合格率为63，3％，其中鸡肉合格率为83．3％，鸭肉合格率为39，2％，鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异（p〈0.001）：超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异（p〉0.05）。深圳市肉类食品安全状况总体良好，但仍存在不安全因素，提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度。     

《功能性食品加工技术》课程改革的实践

通过对《功能性食品加工技术》课程教学内容、教学方法、考核方式等的全面改革实践,提出追踪行业技术前沿调整教学内容,模拟企业管理形式进行教学组织,贯穿教学全过程进行考核的教学模式是调动学生学习主动性,提高综合职业素质的有效途径。     

改革钢琴教学,加强实用能力培养的研究

本文根据高职教学大纲的要求,结合学生的实际水平,从钢琴教学培养的目标、任务出发,对钢琴及和声理论的教学内容、方法和课时安排等进行了一系列的改革,加强了对未来幼儿教师的自弹自唱、即兴伴奏等实用能力的培养.     

基于工作过程导向的《仪器分析》课程设计

基于工作过程导向的《仪器分析》课程设计采用模块化结构,并且以工作过程为导向将各个模块序化;充分利用网络资源,采用多种手段进行教学;注重职业关键能力考核,多种考核形式相结合。     

非"我"而"你"——古人交际辞令之一

在我国政治、经济、文化生活日新月异,人们之间的交往日益频繁的今天,语言艺术更显示出极为重要的地位。从五个方面简要剖析古人在语言运用方面的高超之处,即:(一)非“我”而“你”,弱者自保;(二)投人所好,善莫大焉;(三)晓以利害,出奇智胜;(四)巧设譬喻,以理服人;(五)避实就虚,言近旨远。从古人那里我们一定会得到些许启示。     

膜法分离大豆蛋白中试工艺的优化研究

对超滤膜法分离大豆蛋白的中试工艺和膜污染的清洗进行了系统的优化研究。超滤膜浓缩分离大豆蛋白的优化工艺条件为：膜的截留分子量为10000，超滤温度50℃，超滤pH6-7，超滤压力0．4-0．5MPa，截留液固形物终点浓度应控制在14％(质量分数)以内。超滤膜污染的清洗优化工艺条件为：纯水清洗10min后，用pH8．0的0.1g／L alcalase碱性内切酶清洗30min，再用0.3mol／L NaOH清洗30min，最后用纯水清洗至pH中性，清洗温度50℃．压力0.3MPa。     

玉米活性肽研究进展

本详细介绍了对来源于玉米蛋白的活性肽功能性质，主要包括抗高血压、抑制根系生成、促进酒精代谢、作为高F值寡肽等，并简单介绍了其制备方法，以有助于玉米活肽产品的开发与应用。     

加强技术的综合训练促进职业素质的提高--"功能性食品加工技术"课程改革的实践

通过对“功能性食品加工技术”课程教学内容、教学方法、考核方式等的全面改革实践，提出追踪行业技术前沿调整教学内容，模拟企业管理形式进行教学组织，贯穿教学全过程进行考核的教学模式是调动学生学习主动性，提高综合职业素质的有效途径。     

日本高校生物技术类实验室的运行特点简介

介绍日本部分高校生物技术类实验室的运行特点以及工作人员和学生良好的实验习惯，为我国同类实验室的建设与管理提供参考。