气相色谱法测定食品油脂中的十八碳反式脂肪酸

反式脂肪酸是在油脂的加氢反应或高温精炼过程中伴随产生的一类不饱和脂肪酸,过多的食用这些成分可能会对人体健康产生危害。食品油脂中以十八碳反式脂肪酸最为常见。采用气相色谱法对食品中十八碳反式脂肪酸的检测进行了实验摸索,获得了一套准确度高、精确度好的方法,可应用于日常监督检测。     

茶多酚纳米脂质体的制备方法及其在食品工业中的应用前景

茶多酚有抗氧化、抗癌、抗菌、抗辐射、提高机体免疫力等作用,但因其脂溶性较弱、稳定性差,容易被氧化,故在实际应用中常常受到限制。茶多酚纳米脂质体在粒径、脂溶性、稳定性、抗氧化性、透皮性等方面等有更大的优势,因此其在医药、食品、日化工业中有广泛的应用前景。文章对茶多酚纳米脂质体的制备方法及在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景做出展望。     

甲胺磷等有机磷农药残留的气相色谱分析

用气相色谱法,采用Rtx-1色谱柱,用氮磷检测器同时测定甲胺磷,氧化乐果,甲拌磷和甲基对硫磷在蔬果中的农药残留量,以上农药平均回收率为78．3％－86．5％,变异系数为3．6％－7．8％,方法准确,快速。     

食品及食品包装材料中壬基酚和辛基酚的危害及检测技术的研究

壬基酚和辛基酚是目前最受关注的环境激素,由于其常被用作化工生产中,因此有可能残留于食品包装材料中,对消费者健康造成影响。文章介绍了壬基酚和辛基酚的危害,着重讨论了国内外检测技术的研究现状以及其目前研究存在的问题,因而在目前食品安全越来越受到重视的环境下,建立一个可靠、有效和快捷的前处理和分析方法有利于避免重大安全事故的出现,对中国食品的安全、健康发展有着更为深远的意义。     

柚子皮中抗过敏活性粗提物提取工艺的研究

对柚子皮抗过敏活性成分进行提取,通过单因素试验研究乙醇浓度、提取时间、提取温度、料液比和提取次数等提取条件对提取效果的影响,并通过正交试验优化其提取工艺,确定最佳提取条件为:乙醇浓度80%,提取时间45 min,提取温度为50℃,料液比1∶30(g/mL),提取次数为2次。在此条件下进行验证试验,透明质酸酶抑制率达到22.51%。     

紫藤鲜花香气化学成分的研究

采用固相微萃取吸附采集紫藤(Wistariasinensis)花的香气成分,用色谱/质谱联用分析鉴定,并用GC/MS总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析紫藤鲜花的香气成分,鉴定出2十一酮21.22%、2壬酮20.09%、3[4,8二甲基3,7壬二烯]呋喃10.32%、2十三酮8.21%、芳樟醇7.5%、β石竹烯6.02%、反式罗勒烯5.41%、草蒿脑4.27%、反式茴香脑3.91%、反,反2,4辛二烯1醇乙酸酯1.65%、α蒎烯氧化物1.32%、2十五酮1.14%、大根香叶烯D1.14%和4丙酮基环庚酮1.11%等32种化合物。固相微萃取气相色谱/质谱法是一种可用于鲜花香气成分分析的简单可行的分析方法。     

固相微萃取-气相色谱-质谱法分析香水百合的头香成分

The headspace constituents released from fresh flowers of lilium. spp were sampled by solid phase microextraction(SPME). The chemical constituents were separated and identified by gas chromatography-mass spectrometry. Linalol（59.64%）, trans-ocimene（30.35%）, benzene, 1,4-dimethoxy（2.03%）, benzoic acid, methyl ester（1.69%）, phenol, 2-methoxy-4-(1-propenyl), (E)-（1.69%）,β-pinene（1.56%） were the most abundant volatiles released from fresh flowers of lilium. spp and a total of 23 volatile compounds were identified in this study. The results demonstrated that headspace SPME-GC/MS is a simple, rapid and solvent free method suitable for analysis of volatile compounds emitted from fresh flowers of lilium. spp.     

乳酸链球菌素脂质体的研究

乳酸链球菌素是一种具有良好防腐效果的天然生物保鲜剂,但其易被水解并与食品基质发生反应,不太稳定等问题降低了其保鲜效果,而利用脂质体包埋技术可有效地解决乳酸链球菌素使用中存在的问题,本文将对乳酸链球菌素脂质体的特点及其制备的影响因素进行阐述。     

气相色谱-质谱法测定烤鱼片中16种多环芳烃

建立了烤鱼片中多环芳烃的气相色谱-质谱（GC/MS）测定方法。样品经甲醇-氢氧化钾皂化后用环己烷提取,提取液经硅胶柱净化、浓缩处理,用气相色谱-质谱仪测定其含量,外标法定量。优化了16种多环芳烃（PAHs）化合物的分离测定条件,其回收率为88.1%~95.0%,变异系数为2.2%~4.7%。该方法具有灵敏度高、准确度好、能同时分离16种PAHs的优点,适合于烤鱼片中多环芳烃的分析测定。