不同解冻方式对生食鱼片解冻品质的影响

为探究不同解冻方式对生食鱼片品质的影响,以虹鳟鱼为研究对象,对冷藏室解冻、水浴解冻、微波解冻和常温空气解冻4 种不同解冻方式下生食鱼片的感官、解冻速率、解冻损失率、色泽、菌落总数、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、微观组织结构、质构特性、水分迁移和挥发性气味特征等进行测定。结果表明：冷藏室解冻的生食鱼片感官得分虽显著高于其余3 种解冻方式（P＜0.05）,但其解冻速率明显低于其余3 种解冻方式;水浴解冻组的解冻损失率显著低于其余3 种解冻方式（P＜0.05）,有利于生食鱼片水分的保留,且其TVB-N含量及菌落总数仅较微波解冻组分别高1.02 mg/100 g、0.46（lg（CFU/g））,其感官得分仅较冷藏室解组冻低3.19 分;微波解冻组的白度、菌落总数和TVB-N含量结果虽均优于其他3 种解冻方式,能有效抑制解冻过程中色泽的改变、微生物的滋生和缓解生食鱼片中氨及胺类等碱性含氮物质的产生,但微波解冻使生食鱼片受热不均导致其部分熟化的现象明显,其感官和质构指标均较差,不适宜用于解冻生食鱼片;相较于其他3 种解冻方式,常温空气解冻各个解冻品质指标整体上较差。综上,水浴解冻能最大程度地避免其在解冻中的不良变化,更有利于保证生食鱼片的解冻品质。     

高压静电场协同低温保鲜对莴笋贮藏品质影响及新鲜度的电子鼻无损检测研究

目的 研究高压静电场(high-voltage electrostatic field, HVEF)协同低温保鲜对莴笋贮藏品质的影响以及电子鼻对莴笋新鲜度的无损检测。方法 本研究以新鲜莴笋茎为研究对象,4℃协同HVEF冷藏保鲜为实验组,4℃常规冷藏保鲜为对照组,测定其贮藏期间感官评分、呼吸速率、硬度、失重率、色差、叶绿素含量和磁共振成像(magnetic resonance imaging, MRI),同时利用电子鼻结合主成分分析(principal component analysis, PCA)和线性判别分析(Linear discriminant analysis, LDA)研究贮藏过程中不同新鲜度莴笋的挥发性气味变化。结果 HVEF组莴笋贮藏期可达35 d,贮藏期间莴笋呼吸速率得到抑制,硬度、色泽、叶绿素、水分等品质得到较好的保持,PCA和LDA对不同新鲜度莴笋均有良好的区分效果。结论 HVEF协同低温保鲜能够减缓莴笋品质劣化,延长贮藏期;电子鼻结合PCA和LDA可对不同新鲜度莴笋进行区分,对莴笋贮藏过程中的无损检测具有重要意义。     

锦屏一级水电站监控系统远方紧急启停机组检修排水泵可行性研究

通过对锦屏一级水电站监控远方直接启停排水泵可行性研究及实践可知,监控远方启泵时,只需先现地手动开启长轴深井泵润滑水,延时2 m在电站监控系统发令合10 kV开关即可。监控远方停泵时,直接在电站监控系统发令分10 kV开关。实现远方直接启停机组检修排水泵,其重要意义体现在:机组检修期进行尾水管排水时,可以提前远方启动机组检修排水泵,将检修集水井水位抽至停泵水位;在机组检修排水过程中,可根据集水井水位上升及下降速度灵活调整机组检修排水泵运行台数。为提高尾水管排水效率,减少排水时间提供理论基础及实践支撑。由于锦屏一级水电站厂房渗漏排水系统与机组检修排水系统现场设备及控制系统完全一样,当厂房渗漏排水及机组检修排水控制系统异常时,可以远方直接启动排水泵进行排水。该研究对提高机组尾水管排水效率及厂房渗漏排水系统安全可靠运行具有重要参考意义。     

Fenton法处理MVR+VP垃圾渗滤液末端蒸馏水述评

垃圾渗滤液具有有毒有害物质浓度高且复杂多变的特性,经过MVR+VP蒸发工艺对其处理后的末端蒸馏水内,仍然含有大量的溶解性有机质,因此需进一步进行氧化再处理,才能达到中国对垃圾填埋场渗滤液的排放标准。在众多氧化方法中,Fenton法由于具有氧化性极高的特点,末端蒸馏水经过Fenton法进行氧化再处理后,其难降解有机物成分得以降低,且可生化性得以提高。通过分析Fenton法的反应机理、主要影响因素以及研究现状,对Fenton法处理"MVR+VP"工艺末端蒸馏水的技术现状、关键问题以及发展前景等进行综合分析和展望。     

锦屏一级水电站大轴中心补气系统的改造优化

参考大轴中心补气系统在水电站运行中存在的问题,结合锦屏一级水电站自身发现的问题,对锦屏一级水电站大轴中心补气系统可能存在的运行风险进行分析,提出大轴中心补气系统的改造和优化措施。改造后,大轴补气浮球式补气阀动作可靠,大轴补气中心管密封良好。随着大轴补气系统的不断改造和优化,目前锦屏一级水电站大轴补气系统整体运行安全可靠。锦屏一级水电站在大轴补气系统遇到的问题和改进措施为尾水水位相对较高的立轴混流式水轮发电机组的中心补气系统提供了较大的参考价值。     

穿戴式运动设备的动态捕捉实现

本文的研究目的是设计一款价格低廉、用于采集人体姿态数据的穿戴式运动设备,并且可以在Unity 3D软件中实时显示精确的人体姿态,以便运动者从第三人称视角观察自身姿态。本设备以ESP32单片机作为下位机主控芯片,使用句柄操控MPU6050姿态传感器,利用其感测人体各个关节的姿态,姿态数据经过拆包处理后,通过无线、串口等技术在Unity 3D软件中实时展示运动者的姿态。实验结果表明该方法比图像识别方法能够更准确、实时地展示人体姿态。     

复杂曲面零件加工精度的原位检测误差补偿方法

为提高复杂曲面零件的数控机床原位检测精度,分析影响接触式检测系统精度的各项因素及其误差补偿方法。对检测系统的主要误差来源如机床几何误差、测头预行程误差和测头半径误差进行分析研究。在对数控机床的几何误差进行分析和建模的基础上,采用激光干涉仪进行三轴数控机床的单项误差测量和补偿;针对测头检测过程中存在的预行程误差,提出基于径向基函数(Radial basis function, RBF)的预行程误差预测方法,获得测头预行程误差分布图,并对检测系统进行实时预行程误差的补偿;提出改进的三角网格模型顶点法矢计算方法,有效进行三维测头的半径补偿。通过实例零件的加工精度原位检测试验及其与三坐标测量机CMM检验结果的比较,验证了原位检测方法的有效性。