气相色谱质谱法测定蒸馏酒中多种风味成分

本文以最具代表性的蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为研究对象,采用异辛烷提取其中的风味成分物质,应用毛细管气相色谱质谱分析技术定性定量,该方法操作简便,且灵敏度高、稳定性好,可在60min内同时分析50余种醇、酸、酯、醛、酮类物质,适用于蒸馏酒中多种风味成分的快速、准确分析。     

动物性食品中替米考星酶联免疫检测方法的研究

通过对替米考星分子结构进行改造,制备替米考星半抗原及人工抗原,通过免疫动物得到替米考星的单克隆抗体。该抗体灵敏度为0.5μg/L,对泰乐菌素的交叉反应率小于1%。基于该抗体建立了替米考星间接竞争酶联免疫检测方法检测动物组织、肝脏、蜂蜜、鸡蛋、牛奶的检测限分别为0.5、10、1、5、5μg/kg,添加水平回收率为70%~110%,变异系数小于15%。     

馒头生产工艺技术研究

主要对以鲜酵母为发酵剂,采用二次和面一次发酵法工业化生产馒头的发酵工艺进行了研究。结果表明：鲜酵母用量为０５％,第一次和面加水量为４５％,一次发酵温度为３０℃,发酵时间为４ｈ,二次和面新面粉量与醪面比为１∶１,加水量为新面粉量４０％,醒发温度为４０℃,醒发时间为２０ｍｉｎ时,馒头品质较好。     

中国和美国赤霞珠干红葡萄酒产地鉴别模型构建的应用研究

采用液相色谱串联四极杆飞行时间高分辨率质谱进行了中国三个葡萄酒主产区、美国两个酒庄的赤霞珠干红葡萄酒风味物质的检测分析,应用化学计量学工具对数据进行筛选、主成分分析和产地鉴别模型的构建,并通过模型判别准确率和置信度的比较,对构建模型所采用的偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)、反向传播人工神经网络(BP-ANN)和朴素贝叶斯算法(NBM)三种算法进行了评价。结果表明,朴素贝叶斯算法(NBM)构建的模型适用于中国和美国赤霞珠干红葡萄酒的产地溯源,反向传播人工神经网络构建的模型适用于中国三个主产区的产地溯源。利用构建的模型进行了样品预测,准确率达86.7%,将为葡萄酒的产地溯源工作提供一定的思路。     

连续流动-水杨酸盐分光光度法测定葡萄酒及 葡萄汁中氨氮含量

目的利用连续流动分析仪建立以水杨酸-次氯酸盐比色法为基础的葡萄酒和葡萄汁中氨氮的分析方法。方法葡萄汁及葡萄酒样品经过滤后直接进样,试样与试剂在蠕动泵的推动下进入化学反应模块,在密闭的管路中连续流动,并按特定的顺序和比例混合、反应,显色完全后进入流动检测池进行光度检测。结果氨氮标准溶液利用12%乙醇溶液配制线性范围为0~60 mg/L,相关系数(r2)大于0.999;方法检出限(LOD)为0.015mg/L。在低、中、高三个浓度水平添加下,样品氨氮回收率范围为90.0%~96.8%,相对标准偏差(n=6)均小于1%。结论该方法灵敏度高,重复性好,操作简便,适用于大批量葡萄酒和葡萄汁中氨氮含量的检测。     

我国现行食品与饲料中真菌毒素限量及检测标准概述

综述了我国现行国家标准(GB)、行业标准(SN、NY、LS)以及地方标准(DB)中规定的食品与饲料中真菌毒素的限量及检测方法,并对发现的问题提出了一些建议,希望为相关检测机构或企业进行真菌毒素检测时选择方法提供依据,同时也为政府部门制定国家标准,为建立科学、统一、权威的食品安全国家标准体系提供参考。     

赤霞珠葡萄酒中矿质元素的品种特点及其在产地鉴别中的应用

应用ICP-MS检测了法国、智利、摩尔多瓦三个产地41支赤霞珠干红葡萄酒中的31种矿质元素含量,分析了赤霞珠酒样矿质元素的品种特点,绘制了三个产地酒样中的矿质元素指纹谱图,并采用化学计量学软件进行了数据过滤、主成分分析、偏最小二乘法判别分析产地鉴别模型构建,得到了钠（Na）、镁（Mg）、铬（Cr）、锰（Mn）、铁（Fe）、镍（Ni）、砷（As）、锶（Sr）、钡（Ba）、铕（Eu）、铒（Er）、铥（Tm）、镱（Yb）和镥（Lu）共14种特征矿质元素,构建的模型准确率高达97.6％,可有效进行法国、智利、摩尔多瓦三个产地的赤霞珠酒样鉴别.     

便携式可见分光光度计测定桂圆中二氧化硫

采用便携式可见分光光度计测定桂圆中二氧化硫含量。结果表明,二氧化硫在0~120mg/kg范围内线性关系为y=0.99Abx-0.007,相关系数为0.999;重复性为9.0%。与实验室检测数据相比偏差为2.2%~9.0%。实验证明便携式可见分光光度计测定桂圆中二氧化硫的结果与实验室测定结果相当,可以用于桂圆中二氧化硫含量。     

基于Unity3D的VR海洋探索游戏开发

随着虚拟现实硬件设备与软件驱动进一步的完善,虚拟现实游戏也逐渐步入人们的生活当中。本文通过对海洋探索游戏的设计思路与实现方式进行研究,针对UI交互和游戏基本逻辑进行分析,对于虚拟现实游戏的设计方式与开发流程有一定的参考价值。