不锈钢厨刀锋利度和耐用度影响因素分析

为全面分析不锈钢厨刀锋利度和耐用度的影响因素,对不同品牌的不锈钢厨刀进行硬度、锋利度、耐用度、刀包角、刃口厚度、材质及微观组织检测。结果分析表明：1)厨刀的硬度对锋利度及耐用度影响不大。但当刀片硬度位于(55～57)HRC区间时,产品的锋利度及耐用度较高;2)刀包角对厨刀锋利度和耐用度有较大影响,对耐用度的影响比锋利度更大;3)当刃口厚度小于0.46 mm时,随着刃口厚度的逐渐增大,锋利度及耐用度无明显的变化趋势;当刃口厚度大于0.46 mm时,厨刀的锋利度及耐用度迅速降低;4)在材料相同、刀包角和刃口厚度很接近的情况下,厨刀微观组织中的回火马氏体组织形态及分布、残余奥氏体含量及碳化物的形态和数量对最终产品的锋利度和耐用度影响很大。     

刀具锋利度测试方法的研究

锋利度是刀具最重要的技术指标之一.但是长期以来,国内对锋利度测定方法没有统一明确的规定,严重制约了该行业的技术研究及产品质量提高.作者对锋利度的物理原理进行论述、比较了国内现有的锋利度测试法,对英国最新的锋利度测试法进行探讨及改良,提出了可行的刀具锋利度测试方法.     

金相分析在刀剪产品检验中的作用

本文简要介绍了金相分析对刀剪产品检验的作用,然后对这种检验方法分别在刀具、剪刀产品检验以及刀具失效分析中的应用做了具体的案例分析.     

WDXRF分析法测定不锈钢化学成分方法研究

本文从不锈钢化学成分分析方法亟待创新出发，简要介绍了WDXRF分析法和国内XRF分析技术在不锈钢领域的研究现状，并结合本单位应用WDXRF分析法对不锈钢进行定量、定性和半定量分析。     

一种新的剪刀锋利度测试方法研究

目前国内外尚未完全解决剪刀锋利度的定量测试问题,本文通过分析现有的剪刀锋利度测试方法,提出了一种新的剪刀锋利度测试方法.研究设计和制造了一种机电一体化设备,选取了测试剪刀锋利度的特定介质,模拟剪刀剪切物质的过程.通过定量测试剪刀剪切力矩确定剪刀的锋利度,测试剪刀反复剪切次数,确定剪刀的耐用度.