菜点合一烹佳肴

时下,菜点合烹的菜肴较为流行,且深受食客的青睐.下面,我就向大家介绍几款具有浓郁乡土风味的菜点合一菜肴.     

调制虾酱油味汁

虾酱油味汁,是用虾酱油和其他调味品一起调制而成的一种腌汁。在渤海边的黄骅市,人们常常把它用作凉拌小海鲜的腌汁,因为它具有香味浓郁、开胃爽口等特点。     

美容护肤食豆腐

●养颜豆腐鱼 取鲫鱼500g,豆腐150g,萝卜丝20g,各种调料适量,先将鱼在沸水中略烫,再用葱丝、姜片、料酒烹锅,加入胡椒面、清汤、精盐,将鱼放入锅中,加入萝卜丝、豆腐块,慢火炖至汤稠黏时,加香菜段、味精出勺,作菜佐食,具有益气养血和中补虚,养颜润肤的功效。 ●豆腐炒苋菜 取豆腐150g,苋菜150g切     

风味金沙料的制作与应用

用面包糠、咸蛋黄等制作的金沙莱肴很多。在制作金沙调味料时加入了各种风味配料，由此创制出各种金沙风味调料，大大丰富了金沙莱品的数量。一、果味金沙原料：日产面包糠350g，椰茸50g，果脯末20g，葡萄干末15g，果珍粉15g，白糖20g，油炸腰果碎10g，     

平淡显出真味——鲜虾水炒蛋的创制

一个偶然的机会，我应一位养虾朋友的邀请，驱车前去参观了他的养虾池。到达虾池时已是正午时分，于是朋友招呼我先去用餐。在朋友的带领下，我们登上了虾池边早已备好的一只小船，然后朋友荡起了双浆，把小船慢慢摇离岸边。船至池心，朋友放下双浆，顺手抓起一把饵料向水面撒去，刹那间，波光粼粼的水面上跳起无数只争食的大虾。朋友见状，迅速拿起鱼网抛向水面，待收网时竟拉上来2千多克大虾。这时朋友让我点燃了船上的煤油炉子，并坐上一只水锅，随后他舀起一瓢池水倒在锅里，接着又把活蹦乱跳的大虾倒进锅中，盖严锅盖。只一会儿工夫，…     

料油入馔菜更香

料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮滑润，香气也更加醇厚，味道自然也更加鲜美。     

仙人掌入馔菜亦香

在大多数人的印象中，仙人掌是浑身长满刺、耐旱、易生长的一种观赏性花卉植物。不过很多人都没有想到，仙人掌还可以作为蔬菜经烹制后端上餐桌供人食用。据有关资料介绍，仙人掌是一种高钙、高钾、低钠、无草酸的烹饪原料。尤其是对中老年人有着很好的食疗作用，被人们誉为绿色保健食品。笔者前不久在参阅了有关仙人掌的资料后，结合传统菜的烹调方法创制了几款仙人掌菜肴。没想到推出后竟受到了食客的欢迎。现介绍三款如下，供有兴趣者试制。仙人掌回锅肉原料：仙人掌４００克 猪后臀肉４００克 酱油８克 盐３克 味精２克 白糖５克 甜面酱…     

鲜鱼加工一点通

鱼在剖杀时要注意把鱼腮、内脏及鱼鳞仔细去掉，而且必须刮干净腹内的黑膜和粘液。然后用适量的盐、料酒和葱、姜片将鱼腌一会，才能入锅烹调，这样作出的鱼便不会腥了。     

球茎茴香菜中新秀

一提起茴香，或许人们只想到它是一种香料，其实，茴香也是一种蔬菜。它以叶和嫩茎入馔，适宜炒、烩和做汤，尤其适宜于作馅料。而本文向你介绍的茴香，却是一种与众不同的茴香──球茎茴香。球茎茴香又名甜茴香、意大利茴香，原产于意大利南部，近几年才引进到我国并开始大面积种植。球茎茴香的营养价值十分丰富，而且还具有一定的食疗作用。据资料介绍，球茎茴香性味温、辛、甘，具有温阳散寒、理气止痛、温脾健胃、祛风除邪的功能，可治疗胃脘寒痛、恶心呕吐、腹胀等症。球茎茴香入馔，不是用它的叶片和嫩茎，而是以它的叶柄形成的球状物…