西兰花预防和治疗肿瘤研究的新进展

近年来，肿瘤、心血管疾病及糖尿病等疾病的发病率不断上升，人们意识到可以在日常饮食中通过提供有益成分而起到预防或治疗疾病的作用。大量文献证实西兰花中所含有的芥子油苷、花青素、维生素等有益成分具有抗癌、预防糖尿病及眼部疾病、保护心血管抗氧化等作用，提示在日常饮食中增加西兰花的摄入可以促进身体健康，起到防病、治病和改善体质的功效。本文主要综述了西兰花的药用价值以及烹饪、温度等对其有效成分的影响，并总结了西兰花中不同的有效成分治疗疾病的作用。     

西兰花营养成分的影响因素及其分离提取的研究进展

西兰花是十字花科、芸苔属甘蓝种的1~2年生草本植物,富含各类生物活性物质,种植、土壤、光线、水分、温度、加工、烹饪等外界因素都会对这些活性物质产生不同的影响。本文就国内外西兰花的研究现状,对其营养成分、保存情况及分离提取进行论述,为优化西兰花种植、改善烹饪条件和保存方式,减少营养物质的丢失,增加有效成分提取率,促进人体健康、指导西兰花饮食等提供重要依据。