裂殖壶菌高密度发酵生产DHA

本实验从海水中筛选分离了一株裂殖壶菌,通过摇瓶实验对其发酵产二十二碳六烯酸的培养基、发酵参数进行了优化,在此基础上对裂殖壶菌进行了50 L发酵罐流加补料发酵,并成功放大培养到500 L发酵罐。在500 L发酵罐经过96 h的培养,生物量、油脂含量和二十二碳六烯酸含量分别达到110.7、43.5、22.1 g/L,初步达到了工业化生产的水平。     

甘蔗红糖的生产品质监测

监测了甘蔗红糖生产过程的品质变化。实验结果表明:从泥汁箱到清汁箱,糖汁pH下降明显而且清汁pH变化幅度小,红糖清汁的简纯度与混合汁相比呈显著提高,糖浆和洗甄水中含有丰富的还原糖和多酚类物质。成品红糖具有一定的抗氧化能力,粒度的适当控制可以有效缓解红糖储存吸潮,样品经检测均符合国家食品卫生标准。     

生化诱导物对法夫酵母发酵生产新科斯糖的影响

以灵芝、平菇、秀珍菇、茶树菇制备真菌诱导子和金属离子、硝酸铈、氯化镉、茉莉酸甲酯制备化学诱导子,研究了其对法夫酵母生长和新科斯糖合成的影响.结果 表明,真菌诱导子对法夫酵母菌体生长、新科斯糖合成有显著促进作用,化学诱导子对生长作用不一致但能促进新科斯糖的合成.灵芝、平菇、秀珍菇、茶树菇诱导子在添加量分别为10,20,5...     

3种真菌降解甘蔗渣能力及菌糠营养功能评价

以甘蔗渣为主要培养基质,通过组分分析、显微观察、菌糠营养成分分析及抗氧化能力测定,研究3个供试菌株蔗渣降解能力。结果显示,黑木耳对3大组分降解能力最强,对木质素和半纤维素降解率均大于40%。菌糠营养成分和抗氧化分析得出,经食用菌或药用菌处理后,菌糠粗蛋白与多糖含量明显增加,经灰树花处理后其多糖含量最高,达21.71 mg/g;黑木耳和灰树花处理样品水提物清除DPPH自由基能力较强。     

复合甘蔗汁凉粉软糖研制

通过单因素试验和正交试验对复合甘蔗汁凉粉软糖的配方进行优化,结果表明复合甘蔗汁凉粉软糖的最优配方为甘蔗汁50%(V/V)、凉粉10%(V/V)、复合胶6%(V/V),该配方研制的软糖具有口感甜香、风味怡人的特点,具有很高的食用价值。     

高山被孢霉生产ARA发酵条件的优化研究

对ARA产生菌高山被孢霉的培养条件进行了研究,通过摇瓶实验考察了碳源、碳氮比、初始pH值、接种量和微量元素等对ARA的影响。结果发现在培养基中使用葡萄糖为碳源,碳氮比维持在40:1~50:1之间,初始pH6,接种量10%,添加VB1 100 mg/L、VB12 0.5 mg/L、生物素0.5mg/L、泛酸钙120 mg/L和谷氨酸1 g/L是较优配方(优化培养基A)。实验同时对比了使用单一氮源及混合氮源对高山被孢霉发酵产ARA的影响,结果发现使用混合氮源更有利于高山被孢霉发酵产ARA,混合氮源得到的ARA产量是使用单一氮源的2倍,且其含量占总油脂的44.5%,在此基础上获得优化培养基B。