基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革与探索

本课题针对应用技术型高校的办学特色,结合实际情况,在食品工程原理的教学中引入慕课创新思维。从教学内容改革、学生学习积极性探索和教师水平的提高三个方面展开基于慕课创新思维的食品工程原理课程教学改革。最终达到教学相长,进一步推进面向应用技术型高校的教学改革进程。     

响应面法优化超声辅助提取豆豉低聚糖工艺

本研究以豆豉为原料,采用响应面设计试验对超声波-热水浸提提取豆豉低聚糖的工艺进行了研究。在单因素试验结果基础上,选择超声时间、液料比、浸提温度、浸提时间进行4因素3水平的中心组合设计试验,再利用响应面分析试验进行工艺优化。研究结果表明,最佳提取条件为：超声时间28 min,液料比24∶1（mL∶g）,浸提温度为80 ℃,浸提时间为1.74 h,此提取条件下豆豉低聚糖的得率实测值为3.86%,预测值为3.91%,实测值与预测值相差甚小,说明模型具有一定的应用价值。     

膜分离技术在麻黄碱生产中的应用研究

采用膜分离技术对麻黄碱提取液进行除杂、浓缩,以降低苛化工段NaOH和二甲苯用量,并减少废水产生量.确定一级膜最佳型号为微滤膜Ⅰ,麻黄碱透过率高迭98.56%、杂质截留率达27.95%;二级膜最佳型号为纳滤膜Ⅱ,麻黄碱截留率高达100%、滤液可直接回用提取工序;经两级膜处理后提取液体积减少到原来的9.2%,废水量减少85%.     

花生粕制备活性肽复合工艺研究

利用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解花生粕提取花生蛋白。研究了温度、粕水比、提取时间对多糖提取率的影响,确定最佳提糖条件为温度80℃、粕水比1：25、提取时间1h。通过正交实验研究了加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响。确定最佳工艺参数为加酶量3％、粕水比1：25、水解时间2h,在此条件下,蛋白质转化率为80％。最终先去糖再酶解复合工艺蛋白收率为60％,相对分子量1000Da以下的活性肽占87％。     

微生物制剂发酵法脱除鱼鳞胶原蛋白肽腥味工艺研究

该试验以主要腥味物质氧化三甲胺（TMAO）的去除率和蛋白损失率为检测指标,探讨了甜酒曲、乳酸菌及酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）3种微生物制剂对鱼鳞胶原蛋白肽的去腥工艺。结果表明,甜酒曲的去腥效果最佳,在甜酒曲接种量为0.06%、去腥时间为40 min、初始pH为4.0、去腥温度为28 ℃的条件下,氧化三甲胺去除率可达95.85%,蛋白质损失率为5.95%。     

微生物发酵麻黄草提取麻黄碱的优化工艺研究

采用微生物发酵麻黄草提取麻黄碱,对麻黄草发酵条件进行了研究.确定最佳发酵条件为:茵丝体接种量10%,料液比1:1.5,发酵时间20 h,发酵温度38℃.麻黄草发酵后在常压最佳提取条件(提取次数3次,每次提取时间1 h.提取温度80℃,料液比1;10)下,麻黄碱的平均提取率为0.9%,较传统高温高压提取工艺提高了25.8%.表明微生物发酵麻黄草可以提高麻黄碱提取率,减少能源消耗,降低生产成本.     

小曲酒酿造废水中高粱红色素的分离纯化工艺研究

用大孔树脂耦合硅胶柱层析法对小曲酒酿造废水中的高粱红色素进行分离纯化,通过单因素试验,确定了大孔树脂和硅胶 层析柱的纯化条件。 结果表明,一级纯化选择HPD600型大孔树脂,吸附容量为2 BV,吸附液pH值为7,吸附速率为3 BV/h,除杂水用 量为5 BV,洗脱剂为体积分数80%的乙醇,洗脱剂用量为2 BV,洗脱速率为6 BV/h;二级纯化用硅胶层析柱,流动相为石油醚∶乙酸 乙酯=4∶1（V/V）,目标收集液为2～3 BV段的流动相收集液;经两级纯化后得到高粱红色素纯度达90%,废水中高粱红色素的回收率 达67.2%。     

添加剂对酒石酸盐镀铜的影响

研究了一种无氰碱性镀铜工艺.运用循环伏安法和扫描电子显微镜研究了配方中三乙醇胺(4 mL/L)、硝酸铵(1.5g/L)、亚胺类物质hg01(1 mL/L)和吡啶类物质hg02(0.5 g/L)等4种添加剂的作用.结果表明:三乙醇胺能改善低电流密度处镀层质量;硝酸铵与铜离子结合能在较宽电流密度范围内参与阴极还原反应,有效抑制析氢反应;hg01优先吸附在阴极高电流密度处与铜离子产生强配合作用,能提高镀液的分散能力,有利于产生细微晶粒;hg02能在电极表面吸附,增大了铜沉积过程的极化作用,有效改善了中电流密度区镀层的整平性和脆性.X射线衍射研究表明,该铜镀层表现出(111)晶面的择优取向.该工艺具有良好的镀液及镀层性能,镀层厚度中等,适合用于铁基片上打底.     

生物酶法耦合膜技术制备活性短肽的工艺研究

主要探讨生物酶法耦合膜技术生产活性短肽的工艺中各级膜工作过程和其他流程试验,采用正交试验确定了最佳酶解条件:加酶量2%、料液比1∶4、酶解时间3h。鱼初加工的下脚料,鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼鳞等经过该工艺过程,最终得到了活性短肽产品,86%以上肽为易于人体吸收的生物活性短肽。     

膜分离技术处理茶叶废水的研究

从茶叶中提取茶多酚后所产生的废水中有机物含量高,难以直接用生化法处理。首先采用超滤技术对茶叶废水进行浓缩,以除去胶体等大分子物质,滤液再经反渗透处理可除去小分子溶质。分别考察了操作时间以及膜污染清洗对超滤膜和反渗透膜水通量的影响,并对各阶段浓缩液及滤液的理化性质进行了比较分析。结果表明,经超滤及反渗透处理后,废水的COD由54642.32mg/L降到了96.80mg/L,COD去除率为99.82%,处理后的水质可直接排放或回收利用到茶叶提取工序,浓缩液可分别制成茶多糖及茶饮料产品,变废为宝,综合利用。