生物絮凝剂产生菌节杆菌LF-Tou 2葡萄糖基转移酶的性质与化学修饰

节杆菌LF-Tou2葡萄糖基转移酶是控制絮凝剂聚糖合成的酶。通过对细胞超声破碎使酶释放,经Sephadex G200凝胶色谱和DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换色谱对酶进行了纯化。对酶学特性进行了分析,并用5种化学修饰剂对酶分子中5种不同氨基酸残基与催化活性之间的关系进行了研究。结果表明:该酶的分子质量为14315Da;样品中w(α-螺旋)=31.7%,w(β-转角)=34.1%,w(无规卷曲)=34.2%。Km为2.752μmol,Vmax为58.056μmol/min;Mn2 是酶活性强有力的激活剂,Fe2 次之。酪氨酸和二硫键是酶分子的结构基团,色氨酸、巯基和组氨酸是酶活力的必需基团,在必需基团中色氨酸最关键。     

链霉菌LD048硫化物氧化酶的催化机理及酶学特征

对硫化物氧化新菌株链霉菌LD048硫化物氧化酶的催化机理研究表明S2-在硫化物氧化酶的作用下首先被氧化为S2O2-3,然后生成SO2-3,最后产生末端产物SO2-4;O2对细胞生长是必须的,同时是反应过程中的电子受体.酶学特征研究说明酶的最适反应温度为大于35℃,在80℃维持4 h酶活仍能完全保留;酶的最适反应pH为8.0;金属Mn2+是酶活性的有效促进剂,在实验浓度范围内酶活提高达35.6%;酶促反应的最适底物浓度为6.0 mmol/L.     

国际型清酒的发酵生产报告

对国际型清酒和发酵生产的研究突出了制曲，培养酒母，耐高渗透压高酒精度的清酒酵母和产品风格等方面使用新技术，新工艺，新设备，从而使清酒真有世界名清酒的典型风格。     

大豆蛋白质溶胶的研究

大豆蛋白质溶胶是大豆蛋白质溶于水形成的一种胶体分散系。从大豆蛋白质到蛋白质乳状溶胶制成品要经过一个溶胶化过程,本文主要研究了蛋白质溶胶的特点:为获得稳定的蛋白质溶胶所做的高蛋白质油提率试验及对影响稳定性的几个因素进行了探讨。结果表明:蛋白质溶胶的     

保加利亚乳杆菌产生的非乳酸抗菌物质的研究

本文主要介绍了保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)的培养方法,以及它所产生的非乳酸抗菌物质的提取与特性分析。试验结果表明抗菌物质对PseudomonasSragi和streptococcus aureus 有明显的抑制作用。该抗菌物质可作为食品添加剂,延长食品如牛奶、鱼、肉的保存期。     

链霉菌LD048硫化物氧化酶的固定化及催化操作研究

以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂对链霉菌LD048在液体培养的条件下合成的硫化物氧化酶进行了固定化,确定的最适固定化条件为酶与载体的质量比为14,交联剂质量分数0.05%,吸附3 h,交联6 h.固定化后酶的活性回收率为58.8%,每克固定化酶的催化活性达到2 000 U,Km值为2.43×10-5mol/L,固定化酶在100℃保温2 h,酶活仅下降6%.在以2.5 mg/(L·h) 的容积负荷对固定化酶进行的装置化运行实验中,连续15天的催化操作后,固定化酶对S2-的去除效果仍在85%以上.     

微生物产丙三醇概述

丙三醇是由油脂皂化、水解和丙烯合成来进行生产的化工产品,由微生物生产是新的研究开发领域。微生物合成丙三醇在产品安全性、生产原料来源等方面具有较大的优势。虽然微生物合成丙三醇产业化潜力仍面临较大竞争压力,但从近来对微生物产丙三醇的研究进展看,随着对丙三醇消费的不断增加和产品成本的降低,发展微生物生产丙三醇前景是广阔的。     

清酒米曲培养中的水分

在静止，通气米曲培养中，米曲霉在水平和垂直方向水分，酶细胞质量分布不同。通过变化温度控制米曲制造过程中的水分，建立了一个以物料和能量平衡为基础的方程，遵循这一培养方程，控制３５％的水份含量可以得到高活性的酶。