麦当劳与快餐产业的内涵

以麦当劳为参照，从4个方面阐述了快餐作为一种产业所包含的深刻内涵，指出效率、资金、技术、人才是快餐产业成功的关键因素．     

中式快餐包子生产工艺的研究

本文对肉馅包子不同制作工艺进行实验，结果表明，精瘦肉在食盐含量为１．０％～２．０％之间保水性增加最大，采用混合发酵工艺最佳，包子的商品寿命为２ｈ。     

从洋快餐看中式餐饮企业连锁经营之不足

结合洋快餐的特点,对中式饮餐饮企业的连锁经营现状进行了调查分析,指出了中式餐饮业连锁经营存在的主要问题。     

香辛料精油分子包洁法微胶囊化研究

本介绍了香辛料精油通过β－ＣＤ分子包结法形成微胶囊化工艺条件的研究。     

从西式快餐看我国餐饮业的连锁经营（下）

三、我国餐饮连锁企业的现状及存在的问题从洋快餐的崛起，我们看到了品种单一化、风味独特化、分店小型化和管理标准化是它们切入连锁经营的利刃，是它们的成功之道。再纵观我国较为成功的餐饮企业，它们迈出的第一步，同样具有上述四个特点。不仅被内贸部确认的我国三大中式快餐“全聚德烤鸭”、“狗不理包子”、“荣华鸡”是如此，中国餐饮业的其它名店，如北京的“东来顺”、东北的“李连贵熏肉大饼”、西安的“胜利饺子”、广州的“清平鸡”、上海的“木子鸡”、四川的“麻婆豆腐”、“赖汤圆”、“担担面”等，也都不同程度地体现了以…     

强化本科意识 完成三个转 型简

自2013年5月31号正式挂牌,四川旅游学院从创建期进入一个全新的时期——新建期,它标志着学校的历史翻开了新的一页。近期学校的发展应遵循“强化本科意识,完成三个转型”的原则,即办学理念转型、学科专业转型、内部管理转型。     

中国商业高教学会学生思想教育和管理工作研讨会在我院召开

中国商业高等教育学会学生思想教育和管理工作研讨会于1986年10月21日至25日在我院举行.参加这次会议的有北京商学院、武汉粮食工业学院、安徽财贸学院等二十八所商业高校主管学生工作的党委副书记或副院(校)长、宣传部长或学生工作部部长,以及商业部教育司、中国商业高教学会秘书处的代表,共五十二人.会议共收到论文58篇.会议的中心议题是,认真学习《中共中央关于社会主义精神文明建设指导方针的决议》和中共中央十四号文件,研究和探讨商业高校学生思想政治工作和管理工作的有关问题.     

日本粮食贮藏工作见闻

对日本的粮食贮藏工作进行了为期一个月的参观考察。本文就见闻所及,对日本的粮食仓库、低温贮粮和气调贮粮的一些情况作简单介绍。     

烹饪高等教育教学改革初探

中国的烹任高等教育，从八十年代开始形成规模发展。经过十几年的探索，取得了显著成绩，积累了许多成功的经验。但另一方面，由于起步晚、基础差，在发展中还存在不少问题，尤其是教学改革明显落后。在世纪之交的今天，中国烹任高等教育怎样适应时代发展和社会的需要，是我们面临的一大重要课题。一、烹饪学科的特点烹任作为高等教育的一个学科，既有别于烹任中等教育，又不同于已经成熟的其它高等教育学科，而是有它自己突出的特点：（－）开创性。中国烹任有着悠久的历史、辉煌的成就，中国的烹妊大师们虽在实践中积累了大量的宝贵经验，…     

香辛料精油分子包结法微胶囊化研究

本文介绍了香辛料精油通过β－ＣＤ分子包结法形成微胶囊化工艺条件的研究。