苹果醋营养饮料的配方设计

苹果醋营养饮料是以苹果醋为原料，以蜂蜜、白砂糖为甜味剂，辅以天然苹果香精，用正交试验设计出的最佳饮料配方配制而成的。作者在本文中简单介绍了苹果醋的酿造方法，着重介绍了苹果醋营养饮料的配方设计，其最佳饮料配方为(以100mL饮料计);蜂蜜7g，蔗糖7g，苹果醋6mL，香精2mL。该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，是一种集营养、保健于一体的时尚饮品。     

机械搅拌通风发酵罐的加权放大

基于溶氧速率控制的发酵体系，建立了机械搅拌通风发酵罐加权放大的数学模型。考虑气液混合强度及菌体剪切极限，给出了加在子和约束函数，于计算机上完成了放大过程，其结果是满意的，可用于发酵罐放大设计的计算。     

桔梗资源的综合开发利用

详细论述了药食两用桔梗资源的药用价值和食用价值，介绍了目前其主要药用活性成分总皂甙提取的方法和相关食品生产的技术工艺，并探讨了其开发利用的前景。     

猕猴桃籽油提取方法的研究

采用索氏提取法、热回流提取法和超声波强化提取法三种方法对猕猴桃籽油进行提取，对其油的理化特性进行了研究，并用气相色谱对其成分进行分析。研究结果表明，三种提取方法所得油脂的品质差异不大，不饱和脂肪酸含量都在92％以上，但超声波强化提取法提取效率最高。     

酸水解蛋白质调味液安全生产工艺研究

该文介绍了酸水解蛋白质调味液安全生产工艺,并对各工艺条件进行了详细讨论。最佳工艺为以豆粕为原料,采用5%的盐酸溶液在80℃~90℃条件下,水解18h,中和至pH值为6,然后添加适量的炒麸皮、豆粕,接种沪酿3.042米曲霉制曲、发酵。此工艺生产的产品中氯丙醇含量低于各国标准,且酱香浓郁、味道鲜美。