中华猕猴桃清汁的试制

中华猕猴桃(Adinidia Chinests Planch)是一种野生藤本植物,其适应性强,在我国大部份省区都有分布。我国的猕猴桃资源丰富,由于其营养价值高,各地都竞相开发野生猕猴桃资源,生产出一些猕猴桃产品。猕猴桃汁的生产厂家较多,产品大多为混浊汁,放置一段时间后,有沉淀现象产生,在人们心理上造成不同的感觉。为满足消费者及市场的需要,我们在86年生产季节试制出猕猴桃清汁,汁液淡绿色,清澈透明,略呈酸味,较多地保留了原 ...     

用多聚葡萄糖制作低热食品

控制体重的低热甜食应尽可能使用天然甜味剂,因为人造甜味剂——糖精需要和天然甜味剂合起来使用,方可达到甜味要求。例如,樱桃馅饼中加有糖精,而苹果馅饼中就不加糖精,因为后者比樱桃馅饼还要甜的缘故。糖精甜度比蔗糖甜300倍。在许多控制体重的甜食品中,多聚葡萄糖代替蔗糖作为填充剂,但多聚葡萄糖的热量却比淀粉低得多,而且又有良好的填充性能.     

基于遥感和GIS的土地可持续利用研究

介绍了中德合作项目“土地利用规划与可持续发展－南京江宁泰淮河流域研究”（英缩写为SILUP）的部分研究内容,在小流域尺度上重点论述了遥感与GIS在土地利用与可持续发展研究中的技术与方法。利用SPOT卫星资料,建立了基于知识的光变特征扩展遥感模型,提取了土地利用信息,取得了较好的分类结果。利用地理信息系统技术建立了可持续发展信息系统,实现了用最终决策分类矩阵FCM（Final Classification Matrix）进行综合土地利用规划的设计思路。     

午餐面包的研制

午餐面包的原料以小麦粉、大豆粉为主,使面包中豆粉添加量达到10%左右,蛋白质含量比普通面包高出一倍以上。大豆粉在面包焙烤中不仅有增加蛋白质含量的作用,而且还有乳化、吸水、调色等作用,使面包品质良好。由于豆粉的添加,相对减少了面粉中面筋的含量,因此,在工艺上选用了以SSL-CSL为主的复合添加剂,进一步加强乳化作用,使午餐面包在比容、硬度等方面达到了一定指标,并且有一定的保鲜能力。在工艺上,对调粉、烘烤等进行了改进,缩短了发酵时间,提高了面包质量。面包,作为一种方便食品,已受到越来越多人的欢迎。但作为符合儿童少年营养要求的方便主食食品却远远不能满足需要,针对青少年的生理特点、营养要求,我们在这方面作了一些工作,研制了学生午餐面包,并通过了技术鉴定。     

开发致香微生物的研究

采用微生物分离技术，将土壤中存在的致香微生物进行分离，筛选获得两株具产香效果的细菌菌株，其中菌株B33具浓郁的水果香味，菌株B41具坚果味。并对两菌株的生长和致香情况进行了探索性研究，为开发利用微生物致香提供基础。     

儿童补锌食品的研制

锌是人体必需微量元素之一,是很多酶的重要成份,参与核酸及蛋白质的代谢作用,为胶原和角蛋白的合成所必需,并能够促进生长和脑细胞的发育。正常成年人每日锌需要量为15mg,少年儿童为10mg。如果食物中锌含量     

奥地利ARA包装废弃物回收体系

一、法律基础 1993年10月,奥地利包装条例在包装废弃物管理的基础上进入强制执行阶段。它要求奥地利的工业生产对包装废弃物进行有效的管理,以减少对环境的影响,并将这些废弃物纳入一个闭路循环系统。1996年经最后修订的包装条例要求制造商、分销商、进口商免费回收他们输入市场的包装物,包括销售包装与运输包装,     

试谈红曲色素的提取

本文提出了利用红曲霉产生并提取红色素的最佳条件，并将此色素应用到实践中，以期取代合成色素。     

土壤中致香微生物的筛选

采用先进的微生物分离技术，将土壤中存在的致香微生物进行分离，筛选获得两株具产香效果的细菌菌株，其中菌株B33具浓郁的水果香味，菌株B4l具坚果味。并对两菌株的生长和致香情况进行了探索性研究，为开发利用微生物产香提供基础。     

中华猕猴桃果冻、果脯的制作工艺

中华猕猴桃含有多种营养素,尤其是维生素C含量极为丰富,一般每百克果实中含量为180～210mg。安徽南部、西部山区盛产中华猕猴桃,年产量约在1500～1600万斤左右。1983～1984年猕猴桃上市季节,我们试制并生产了猕猴桃果冻、果脯。由于采用了低温浓缩、真空干燥的工艺使制品中的维生素C保存率比较高,经测定,果冻维生素C每百克在120～140mg,果脯每百克含量在45mg。制品酸甜适口,深受广大群众特别是少年儿童的喜爱。