营养型发酵饮料“佳微滋”的研究

本文是提出了利用稻谷付产物碎米为主要原料,配以麦芽和其他营养素,利用双酶法浸出糖化工艺,通过发酵研制成功的一种营养型发酵软饮料。含机体所需要的各种营养素,营养齐全,配比合理,多为机体吸收。是人人皆宜饮用的色泽风味俱佳的饮料中的上品。     

从啤酒废酵母中提取分离生物蛋白质营养源的研究

本文简要地描述单细胞蛋白质的开发利用.从啤酒废酵母中提取分离生物蛋白质营养源研究中的主要内容:经过物理、化学方法,从压榨啤酒废酵母泥中除去杂质,并使分离出的啤酒酵母脱去苦味;采用水解或化学处理,破啤酒酵母的细胞壁;优选出蛋白质得率高的精制生物蛋白质粉的工艺路线及其实验结果的数据.     

“微维津”发酵营养型软饮料的研究

本文研究了一种新型的发酵营养型软饮料“微维津”。其主要是以碎米和麦芽为原料,采用糖化和发酵的工艺方法。本产品与啤酒相比,可减少原料总用量的17％;并还可减少麦芽用量的28.6％。     

龙珠咖啡奶的研究和生产

本文介绍了利用乳制品、生物蛋白质、碳水化合物、咖啡、可可等，创造出龙珠咖啡奶的研制原理、工艺路线、指标和生产过程，以及时人体的营养保健作用。     

发酵营养饮料“氨基酸麦露滋”简介

前言饮料是指既能给人们补充身体必需的水分,且能消暑解渴,消除疲劳,帮助消化,促进新陈代谢,增进食欲,赋于一定营养的辅助食品,长期饮用有益于身体健康。在日常生活中,是宴会待客以及家庭饮用等方面必备的佳品。目前饮料最为发达的国家有美国、苏联、日本和西德。各年产百万吨以上,称为世界饮料四强。在日常生活中已用     

论桂圆可可的研制和生产

简述了桂圆可可的研制和生产工艺路线及所用原料、操作过程及其营养和保健作用.     

大豆加工技术的发展和未来展望

一、绪言 大豆作为粮食资源,价廉营养价值丰富。近年来,有效地利用在世界各国已成为研究的主要课题,特别是大豆蛋白质高效率的萃取精制。由于其广泛的加工特性,适当的组合,所带来的新用途的开发正日趋兴旺。又如豆乳,是日木、中国为中心的在亚洲各国传统的利用形态,因处理加工技术的进展,极大的改善了原有豆乳的品质。     

除去臭气成分的大豆粉的制造法

专利申请范围 用乙醇或乙醇水溶液把泥浆化的大豆粉,使其减压乾燥,得到一种除去臭气成分的大豆粉,减压蒸发出水分以及含有臭气成分的乙醇,冷却浓缩,作为冷凝液回收,将该凝结液含有的水分及臭气成分精制去除,使凝结液乙醇成分含量高。然后,再除去臭气成分,以此作为特征的大豆粉的制造方法。     

高令化社会和食品市场

1、食品供给者对健康的责任 随着高龄者今后占人口比率急剧提高,老年人的各种社会福利保障问题,成为突出的社会问题。日本老龄人口比率(65岁以上的人占总人口百分比)目前不超过10％。15年以后是16％,35年以后予计会达到22％。日本已为老龄者的医疗保障进行了大量的工作,对以医疗为中心的社会问题进行大量的调查研究。图1所表示的就是这些工作的一部分。