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本研究考察菊粉作为脂肪替代物对绿豆蛋白低脂植物酸奶品质的影响。以添加3%葵花籽油的绿豆蛋白酸奶作为高脂酸奶对照,通过分析不同浓度的菊粉(2%、4%、6%)对绿豆蛋白低脂酸奶(1%葵花籽油)的粘弹性、质构、持水力、微观结构及感官品质的影响,评价菊粉的代脂效果。结果表明,与对照绿豆蛋白高脂酸奶相比,添加2%菊粉的绿豆蛋白低脂植物酸奶的粘弹性、硬度、咀嚼性、持水力和感官品质与绿豆蛋白高脂酸奶相当(P>0.05),表现出均匀致密的蛋白质网络结构。添加4%菊粉的绿豆蛋白低脂酸奶的硬度和咀嚼性分别显著提高了21.56%和32.34%(P<0.05),持水能力达到88.55%。此时,绿豆蛋白低脂酸奶也表现出致密的网络结构,整体的感官品质最佳。添加6%菊粉的绿豆蛋白低脂酸奶的粘弹性、硬度、咀嚼性和持水力显著高于绿豆蛋白高脂酸奶(P<0.05),但是其微观结构表现出多孔以及不均匀的蛋白质网络结构,质地和口感变差,总体感官品质最差。因此,添加2%~4%的菊粉能够显著提升绿豆蛋白低脂酸奶的品质,具有较好的脂肪替代效果。本研究结果为研发高品质的绿豆蛋白低脂酸奶提供理论依据。 相似文献
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目的 建立谷物中隐蔽型伏马菌素的同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱测定方法。方法 谷物样品溶剂提取后,一部分稀释后用于原型伏马菌素(FBs)检测,另一部分经碱水解后经强阴离子交换(MAX)柱净化用于水解型伏马菌素(HFBs)检测。0.2%甲酸甲醇-0.2%甲酸水作为流动相梯度洗脱,CORTECS C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.6 μm)分离,四极杆串联质谱仪,在电喷雾正离子化模式(ESI+)和多反应监测模式(MRM)下,同位素稀释法定量。水解型伏马菌素与游离原型伏马菌素之差即为隐蔽型伏马菌素含量。结果 FB1、FB2、FB3、HFB1、HFB2和HFB3在线性范围内相关系数(r)> 0.99;方法定量限为5.0~10 μg/kg。3种谷物基质在低、中、高各水平的回收率在88.01%~114.2% 之间,相对标准偏差为0.72%~11.5 %。结论 该方法准确、灵敏、重现性好,适用于谷物中隐蔽伏马菌素的常规检测。 相似文献
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该文基于《曼哈顿手稿》中空间经验——空间、运动和事件的影响,选取了《山河故人》中的一个片段进行抽象图解的图示转译,分别以身体在空间中的运动和影片叙事手法为切入点探寻了建筑学语境下的空间再现与空间重构的形式逻辑,从而提供了一种从时间角度进行空间设计的可能性。 相似文献
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路面工程施工阶段的成本控制是项目部能否有效进行项目成本控制的关键。但目前在施工阶段的成本控制中还存在许多问题。针对于这些问题,本文提出了路面施工阶段成本控制的方法,有效节约项目成本的开支,为企业创造了更好的利润。 相似文献
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提出了一种新颖的基于视角不变的三维手势轨迹识别方法,手势分割采用Kinect传感器获取图像深度信息,通过先定位起始点再定位结束点的方法定位手心点,使手势轨迹点定位有自动无延时的特性。采用改进的质心距离函数表示视角不变的三维轨迹特征,隐马尔可夫模型用于训练和识别有效的轨迹。实验结果表明,该方法具有光照及复杂背景鲁棒性,数字0~9的平均识别率可达97.7%。 相似文献
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网络操作系统是在网络环境下实现对网络资源的管理和控制的操作系统,是用户与网络资源之间的接口。网络操作系统是建立在独立的操作系统之上,为网络用户提供使用网络系统资源的桥梁。在多个用户争用系统资源时,网络操作系统进行资源调剂管理,它依靠各个独立的计算机操作系统对所属资源进行管理,协调和管理网络用户进程或程序与联机操作系统进行交互。 相似文献
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本文首先介绍传统的水润滑复合橡胶轴承硫化成形工艺过程存在的一些不足,其次提出新的自动脱模方案,再次,对电感应热压模具结构进行设计,最后,通过仿真得知感应器参数设计是正确性。 相似文献
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奥林匹克运动会的圣火从古希腊:一直流传至今,其“更高、更快.更强”的口号感染着一代又一代的人们。这也当然吸引了作曲家的目光。从文艺复兴时期开始,很多作曲家以这个题材创作了不同种类.不同体裁的作品。这张专辑收录了16位作曲家为奥林匹克运动会创作的作品. 相似文献