采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响.结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质.赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180 d后糖心仍有较大面积占比;脱落酸与赤霉素分别协同1-MCP处理均可有效提升果实外观色泽和鲜艳度;生长素与1-MCP处理综合品质调控效果最好,低温贮藏6个月期间可较好地维持果皮和果肉色泽属性,果皮色相角有效降低3.43％,果肉L*值提升1.47％,有效抑制果实呼吸强度6.53％ ～9.21％,并推迟30 d出现呼吸峰,果实失重率和腐烂率分别降低了3.49％和1.12％,分别提升可溶性固形物和维生素C含量1.32％ 和10.72％.此外,生长素与1-MCP协同处理后,果实硬度提升3.25％,水溶性果胶含量降低19.23％,多聚半乳糖醛酸酶活性始终维持在较低水平,有效延缓了果实采后软化过程.因此,生长素与1-MCP协同处理是一种安全有效的糖心苹果保鲜新技术,应用前景广阔.     

灵武长枣简约冷链物流中蓄冷保温关键参数研究

针对传统的的冷链物流车运输成本高、保温性差,又因冷藏车间歇性制冷导致温度波动,枣果包装雾化凝水严重、引起发霉腐烂等问题,以宁夏特产灵武长枣为试材,模拟了4种冷链运输中蓄冷保温处理:1.EPS泡沫保温箱;2.EPS泡沫保温箱+12 cm保温层;3.EPS泡沫保温箱+蓄冷冰袋;4.EPS泡沫保温箱+蓄冷冰袋+12 cm保温层。通过对枣果品温、营养物质和感官评价来确定最优处理。结果表明,EPS保温箱及附加保温层EPS保温箱适合短距离运输,运输时长不超过24 h;加入等质量蓄冷冰袋并附加12 cm保温层处理的EPS保温箱能确保枣果2~3 d的10℃以下保鲜运输,各项指标均满足优质果蔬的商品性,且耗能少、成本低,对于长途运输有巨大的优势。     

1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响

系统比较仅在鲜切前或鲜切后用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理和鲜切前后均采用1-MCP处理西瓜对鲜切西瓜呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物、硬度和颜色等指标的影响。研究结果显示使用1mg/L的1-MCP处理鲜切后西瓜24h是一种最佳处理方式,该处理方式在7d的贮藏期内不仅有效降低鲜切西瓜呼吸速率和乙烯产生量,而且有效维持鲜切西瓜的硬度和颜色。     

固相萃取-高效液相色谱法检测葡萄中氯吡脲的研究

利用固相萃取-高效液相色谱(SPE-HPLC)分离测定葡萄中氯吡脲的残留量。样品匀浆经乙腈提取,固相萃取柱净化后,在流动相为甲醇-纯水(体积比为63:37)、紫外检测波长为260nm的色谱条件下进行分离检测。实验结果表明:经筛选碱性氧化铝柱对样品的净化效果较好,氯吡脲在0.01～1.00μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,最低检出浓度为0.0001mg/kg。试样在0.004、0.010、0.050mg/kg3个添加水平下的平均回收率在94.38%～99.33%之间,相对标准偏差(RSD)在1.67%~3.62%之间。利用此方法对市售4个品种葡萄中氯吡脲的残留量进行检测,最终残留均符合标准。     

水稻自发气调储藏技术研究

以天津小站稻为试材,研究大帐、小包装气调储藏效果,特别是对脂肪酸、总酸、过氧化值、脂肪氧合酶（LOX酶）活力、亚油酸等生理指标的影响。结果表明：大帐、小包装气调储藏效果显著,常温条件下,大帐和小包装气调储藏24个月,脂肪酸分别为11.67mgKOH/100g和12.51mg KOH/100g,总酸为0.41mL/10g和0.60mL/10g,过氧化值为2.35μmol/kg和3.12μmol/kg,LOX酶活力为0.0266U/mL和0.0271U/mL,亚油酸为0.771uV×106和0.723uV×106,均显著地优于布袋对照。为水稻超长期安全、高效、节能气调储藏技术开发提供理论依据。关键词：水稻,大帐,小包装,自发气调,储藏     

单双螺杆挤压工艺对大米粉营养复合米品质的影响

研究了单双螺杆挤压工艺对大米粉营养复合米品质的影响。比较相同配方条件下单双螺杆挤压工艺营养复合米的质量差别,配方以大米粉主要原料,辅以杂粮粉。研究表明,在同一配方条件下,双螺杆挤压工艺的营养复合米的断面平滑度、质构特性、蒸煮品质、感官品质均优于单螺杆。而且随着大米粉含量的增加,营养复合米的断面结构平滑度先增加后下降;加热吸水率、膨胀率、硬度、弹性、黏聚性、胶着度均先增加后降低;硬度、咀嚼度一直不断下降;回复性变化微小。因此,当大米粉添加量为55%时,采用双螺杆挤压工艺时营养复合米品质达到最优。     

响应面法优化灵武长枣吐司面包配方及加工工艺

针对传统吐司口味香腻、营养不足等原因,将灵武长枣加工副产物——枣渣,加工为枣粉,与面粉混合后经过一系列加工成灵武长枣吐司面包,利用单因素结合响应面分析的方法对灵武长枣吐司加工工艺中活性干酵母的添加量、揉面时间和发酵时间3个因素进行优化,通过对吐司加工性能和感官品质等指标的分析,研制出松软适口的营养强化型灵武长枣吐司面包。通过添加灵武长枣粉,使吐司面包的比容、质构等相关特性均在一定程度上有所改善,从而为探索灵武长枣精深加工提供高效利用新路子。     

白虾0℃复合生物保鲜剂防腐保鲜效果

针对白虾易黑变、发臭,滥用亚硫酸盐及贮藏期短等问题,以新鲜白虾为试材,研究纳他霉素、ε-聚赖氨酸及纳他霉素协同ε-聚赖氨酸复合保鲜剂浸泡处理10 min后,0℃低温贮藏期间白虾品质特性的变化规律。结果表明,0.02%纳他霉素+0.06%ε-聚赖氨酸复合保鲜剂处理能有效抑制白虾冷藏过程中黑变的发生,b*值上升率降低13.21%,显著延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加,有效维持白虾营养价值,延长贮藏期(3～4)d。单一保鲜剂可延长贮藏期(2～3)d,其中,ε-聚赖氨酸保鲜效果优于纳他霉素。     

复合保鲜剂对鲜切苹果贮藏品质影响的研究

以鲜切红富士苹果为试材,通过感官评分及失重率进行正交实验研究,由柠檬酸、壳聚糖及D-异抗坏血酸钠(D-sodium erythorbate-S,DE)组成的复合保鲜剂对鲜切苹果的保鲜效果。结果表明:三种试剂组成的复合保鲜剂最佳配方为1.0%柠檬酸+0.5%壳聚糖+1.0%D-异抗坏血酸钠;4℃贮藏12d最佳复合保鲜剂处理组能有效保持鲜切苹果感官品质,延缓鲜切苹果果肉褐变程度,抑制鲜切苹果硬度降低和减缓TSS含量下降速率,降低与褐变有关的多酚氧化酶(polyphenol oxidase(PPO))及过氧化物酶(peroxidase(POD))活性。     

新型粮食防虫膜对储粮害虫的防治效果研究

本试验以无纺布为载体面料,复合黄原胶为载体缓释调控剂,涂布天津科技大学筛选的3种粮食储存专用害虫驱避剂KDL02、KDL03和KDL06。再制成规格长250mm×宽180mm的新型粮食防虫袋,研究常见储粮害虫谷蠹、玉米象、杂拟谷盗的驱避效果。结果表明,最佳驱虫剂为KDL02,其最佳施药浓度为228μg/cm~2。平均驱避率为87.34%。