稀土催渗下的20MnSi钢渗硼工艺研究

本文以20MnSi钢为基材,对其进行稀土催渗下的固体粉末渗硼工艺研究.结果表明,稀土-硼共渗下20MnSi钢可形成连续针齿状形貌特征的硼化物层,其物相为单一Fe2B相.提高渗硼温度可明显增加渗层厚度,为获得良好的渗硼效果,应在较高渗硼温度进行为宜.随渗硼时间增加,渗硼层厚度先较快增加,后缓慢增加,渗层厚度与时间符合抛物线规律.稀土添加量较高或较低均对渗硼速度不利,存在一个最佳稀土添加量(10％左右),使催渗效果最好.     

基于统计学方法的酱油二次沉淀形成的初步研究

本文以市售25种酱油为研究对象,以pearson相关分析法研究了酱油pH、总糖、还原糖、NaCl、总氮、氨基酸态氮、无盐固形物含量与酱油二次沉淀形成的相关性 . 同时,以T检验法研究了酱油不同发酵方式、类型、主要原料、质量等级和产地对酱油二次沉淀形成的影响.研究结果表明:酱油二次沉淀的形成与酱油中总糖、总氮和无盐固形物的含量呈显著正相关,与酱油PH、还原糖、NaCl、氨基酸态氮含量无统计学意义上的相关性.此外,分析结果显示酱油的发酵方式、主要原料、质量等级和产地对酱油二次沉淀的形成存在较大影响,而酱油类型对酱油二次沉淀的形成不存在明显影响.     

抛喷丸技术用弹丸

介绍了国内抛喷丸用弹丸的分类,并作了弹丸的分类介绍.     

钢的奥氏体晶粒度显示新方法

介绍了采用两种不同工艺热处理后,用常规制备金相试样的方法可以很好地显示42CrMoS4V,34CrNiMo6和20CrMnTiH钢的奥氏体晶粒度的新方法。     

啤酒发酵过程中甲醛代谢影响因素初步研究

甲醛是啤酒酵母的一种代谢产物,在啤酒发酵过程中,甲醛经历了积累和随后的还原两个阶段,通过引入甲醛峰值和谷值两个概念研究了啤酒生产过程中的一些影响甲醛积累和还原的控制,结果表明:(1)过低或过高的麦汁溶氧量均会增加甲醛的积累,在12～13mg/L的麦汁溶氧条件下甲醛积累最小。(2)低代酵母甲醛积累要少于高代酵母,并且低代酵母在后期甲醛的还原能力要高于高代酵母,酵母接种量在2×107个/ml时甲醛峰值最低。(3)相对较高的还原温度有利于甲醛还原。(4)麦汁浓度对甲醛的积累影响较大,高麦汁浓度条件下的甲醛峰值要比低麦汁浓度高出许多。(5)啤酒酿造后期延长还原时间并不能显著增加甲醛的还原量。     

聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物质性质研究及其在无甲醛酿造啤酒工艺中的应用

本文主要研究PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)吸附多酚的性质,及其在无甲醛酿造工艺中的应用。结果表明,麦汁或啤酒中的敏感蛋白、酒精度、pH以及PVPP的添加量和添加方式等因素对PVPP吸附多酚都有一定影响。当pH在4.0左右,酒精度在3%(V/V)左右时PVPP的吸附效率最高。PVPP在添加量较低的情况下有一定的吸附专一性,主要吸附高分子的聚合多酚,但在添加量较高的情况下,不具备此性质,对单体酚的吸附迅速增加,会降低麦汁或啤酒的抗氧化能力。PVPP结合硅胶使用可以有效替代甲醛在啤酒酿造中的应用,在保证啤酒非生物稳定的条件下,改善啤酒风味稳定性和抗氧化能力。     

大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的研究

本研究以脱脂大豆蛋白粉为原料,碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白(SPI)和大豆乳清蛋白(WSP),根据大豆分离蛋白酶解过程中溶解性及泡沫稳定性的变化情况,确定大豆分离蛋白的酶解程度。再通过对酶解大豆分离蛋白(ESPI)及大豆乳清蛋白(WSP)的性能实验及应用实验进一步考察大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的可行性。结果表明,酶解30min后,ESPI溶解性和泡沫稳定性均有所增强;ESPI和WSP不仅能改善低度熟啤酒的泡持性,而且可以明显改善纯生啤酒货架期内的泡持性;大豆蛋白的添加不会影响啤酒的非生物稳定性。     

RSM法优化Aspergillus oryzae AO-01产糖化酶条件的研究

采用单因素试验研究培养时间、培养温度和固水比对米曲霉(Aspergillus oryzae)AO-01产糖化酶的影响。在此基础上,再采用Box-Behnken响应面法(response surface methodology,RSM)对以上培养条件进行了优化。通过对二次多项回归方程求解得知,在上述自变量分别为培养时间32.8h,培养温度31.2℃,固水比1:1.24时,糖化酶的产量从最低值656.2μ/g干曲提高到1645.1μ/g干曲。验证实验证实了方程的预测值与实际值之间具有较好的拟合度。     

日本清酒及其研究（1）

我从 1998年 12月起以日本科学技术厅研究员(ＳＴＡ)的身份去日本国税厅酿造研究所酶工程研究室进行了为期两年的研究工作。该研究所地处广岛县东广岛市。东广岛市有 10家清酒公司 ,是日本三大名酒产地之一。日本国税厅酿造研究所成立于190 4年 ,当时该研究所在东京 ,名为酿造试验所。1988年根据内阁决定确定迁移 ,1995年从东京迁到东广岛市并且更名为国税厅酿造研究所。它是日本唯一的国立酒类研究机构 ,开展着酒类酿造的基础性和应用性研究 ,主要研究对象为日本清酒和白酒 ,还研究啤酒、葡萄酒和其它酒类。日本清酒作为一种传统的酒至今还…     

基于RSVP的VoD的实际应用与系统性能分析

概述了资源预留协议ＲＳＶＰ的特点和工作原理。根据ＩＰ网上一个自行开发的基于ＲＳＶＰ的ＶｏＤ（Ｖｉｄｅｏ ｏｎ Ｄｅｍａｎｄ）实验系统,分析和研究了ＲＳＶＰ在实时传输系统中应用时的实际性能。获得了对建立该类系统具有一定指导意义的研究和实验结果。