烘烤类无糖食品的专用面粉加工工艺介绍

介绍无糖食品的市场需求、定义及无糖食品专用面粉的开发现状。设计一种利用水洗降糖法除去面粉中的单糖和双糖的处理工艺。经该工艺处理后的面粉可以重复调配且含糖量符合相关标准,又不产生有害元素,不影响其食用品质。     

口味与性格

喜欢吃油炸食品的人:最有冒险心理,也爱触景生情,时有干一番事业的欲望,但稍受挫折往往灰心丧气。喜欢蒸制食品的人:性格普遍比较内向,不轻易激动,时常有犹豫、动摇的感受,但却很少流露出来。喜欢吃大米的人:有点自得其乐,常自我陶醉,对人对事很通融,但不爱帮助人。喜欢吃冷食的人:性格比较坚强,往往不愿表现自已,旁人也不好接近,对大自然有不常有的兴趣。特别喜欢吃面食的人:往往能说会道,对事喜爱渲染,但不     

新雅食品 家中也能享用的饭店佳肴

在不少老上海的心目中",新雅"就是粤菜馆的代名词。新雅粤菜馆自1926年在上海创立以来,经营的广帮菜点名扬海内外,许多经典菜肴如清炒虾仁、蚝油牛肉、糟溜鱼片、菠萝咕咾肉等让食客百吃不厌。许多消费者都知道,在各大超市以及遍布上海的新雅专卖店里可以买到半成品菜肴。这些与新雅粤菜馆里的菜肴系出同门的半成品不仅质量上乘、价格实惠,而且只需简单加工就能做出与饭店品质相差无几的美味佳肴。那么,如何保证这些半成品与饭店菜肴     

《乳业科学与技术》杂志征稿启事

<正>《乳业科学与技术》杂志创刊于1978年,主办单位为上海奶业行业协会,协办单位为光明乳业股份有限公司、乳业生物技术国家重点实验室和中国食品杂志社。《乳业科学与技术》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN 1671—5187,国内统一刊号:CN 31—1881/S。双月刊。本刊为集乳畜与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊,具有很高的学术价值,2011年、     

福建破获特大团伙销售假药案

<正>假药销售四步走:前台接话,医生戏码,主动出击,核单配送。厦门市公安局思明分局经侦大队破获团伙销售假药案,千人上当,涉案金额超过两千万。案情:千人上当,涉案金额超两千万"一口紫苏油,等于五十瓶深海鱼油!"老郑今年70岁,长期受高血压困扰。看到广告后,他马上拨通免费热线。电话那头自称"杨医生"的男子告诉他,紫苏油软胶囊就是专门针对高血压等心脑血管疾病的,不     

身体秘密脸知道

你的身体藏了多少秘密?看看脸吧,全明白了。耳朵耳朵代表了肾的状况,耳廓呈红色或紫色说明循环不好。防治:少饮酒,少吃精细食物,少吃糖,多做运动以促进循环功能。下眼睑下眼睑代表循环系统的状况,正常情况下应该呈肉粉色,如下眼睑呈白色,则是贫血的典型征兆。防治:多吃含铁的食物。面颊面颊代表肺部情况,如果略呈绿色说明有患肺癌的危险;呈褐红色是高血压的征象。防治:减少吸烟量或戒烟,经常量血压。     

ICP-MS测定食品原料中微量硒

建立基于同位素77Se、乙醇基体改进电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)直接测定食品原料中微量硒的方法。实验以2%(V/V)乙醇作为基体改进剂,采用Y元素作内标补偿基体效应,选择同位素77Se测定样品中的硒,方法检出限为0.87 ng/g,精密度(RSD,n=6)5%,回收率为98.1%~106.0%。该方法具有简便、快速、灵敏、准确、消耗小等优点,可为食品原料中微量硒的测定提供参考。     

一种自动穿串装置的设计

自动穿串的装置主要包括肉块传送机构、肉块成型分切机构以及穿签控制机构。对部分机械机构做出了创新性设计,并对穿串传动系统和工作机构进行了详细地设计。通过Solidworks软件,进行实体建模,并利用SolidWorks Simulation对自动穿串装置的主要结构进行静应力分析,并通过分析结果对设计的结构中的缺点进行改进。     

压缩合成食品对人体运动能力的影响

研究选取12名生理指标相对类似的试验对象,通过采用自身对照和交叉平衡的试验设计方法,针对普通膳食和以90军用干粮为例的压缩合成食品对人体运动能力的影响进行了分析,通过测定试验对象进食2组不同营养组成的食品进行运动或训练后、恢复体内的血糖浓度水平、血乳酸浓度、血乳酸清除率、心率变化、相关激素水平变化以及不同氧化变化情况评价普通膳食和压缩合成食品对人体运动能力的影响。试验结果显示,相比于普通膳食,压缩合成食品在高强度运动以及力竭运动后维持人体运动能力方面以及体能恢复方面具有明显优越性。