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工业技术 | 241篇 |
出版年
2023年 | 1篇 |
2022年 | 3篇 |
2021年 | 4篇 |
2020年 | 4篇 |
2019年 | 6篇 |
2018年 | 7篇 |
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2000年 | 6篇 |
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1998年 | 1篇 |
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1988年 | 1篇 |
1984年 | 1篇 |
1983年 | 1篇 |
1960年 | 1篇 |
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72.
研究了酶反应条件pH值对比萨干酪理化性质及功能特性的影响。选择在pH值为6.6与6.4时添加凝乳酶。通过对比萨干酪水分、脂肪及蛋白质质量分数的统计分析表明,酶反应条件pH值对比萨干酪的脂肪和蛋白质质量分数没有显著影响,对水分质量分数有显著影响。酶反应条件pH值为6.6比萨干酪水分质量分数为47.70%,pH值为6.4的水分质量分数为51.80%。通过测定干酪中pH值为4.6缓冲溶液及12%的TCA中可溶性氮质量分数,监测其水解情况。在贮藏过程中,可溶性氮质量分数不断增加。酶反应条件pH值影响比萨干酪的功能特性;酶反应条件pH值为6.6比萨干酪的硬度由最初为100.8N,50d后降低为88.9N,融化性增加了1.28cm,油析性增加了2.7%;pH值为6.4干酪功能特性的变化情况分别为:硬度降低为75.5N,融化性增加了2.16cm,油析性增加了3.1%。 相似文献
73.
解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以反应温度、反应时间、酶的用量、底物浓度、pH值等为主要因素研究解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的工艺条件,并利用响应面分析法(RSA)对水解条件进行了优化。得出最佳水解条件为底物浓度50.7%,pH7.5,加酶量317.3U/g,温度40℃。 相似文献
74.
75.
基于灰色关联和D-S组合规则的磨煤机故障诊断 总被引:1,自引:0,他引:1
针对灰色关联分析中特征矢量的无量纲化处理和灰色关联度方面主观性较强的问题,提出了基于D-S组合规则的灰色关联分析方法.通过在同一特征矢量范围内计算灰色关联系数,避免了无量纲化,然后运用D-S组合规则融合灰色关联系数,直接得到确定的灰色关联度,从而很大程度上减少了主观性.该方法能够有效地处理故障征兆与故障类型之间的不确定性,且具有很好的分辨力.将此方法应用在磨煤机故障诊断中,实例诊断结果表明该方法能够做出早期故障预测并有效判别故障类型,具有工程实用价值. 相似文献
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填充剂在低热量冷冻甜食中的应用赵征,阮美娟(天津轻工业学院,300222,天津)低热量冷冻甜食是一种以无热量的甜味剂和低热量的填充剂取代糖类,以低热量的脂肪取代物取代乳脂肪和植物脂肪的类冰淇淋食品。根据我国行业标准SB/T10013-92,这类产品还... 相似文献
79.
将瑞士乳杆菌6024作为辅助发酵剂添加到Provolone干酪中,加速Provolone干酪成熟,研究了其对干酪游离氨基酸、游离脂肪酸、质构特性、电镜、风味物质的影响。结果表明,瑞士乳杆菌6024作为辅助发酵剂对干酪中游离脂肪酸质量分数没有显著影响,但能显著增加干酪游离氨基酸质量分数,60 d时达到对照组90 d时的质量分数,此时干酪的质构特性、微观结构、风味物质与对照组90 d时差异不显著。由此可知,瑞士乳杆菌6024作为辅助发酵剂可加速Provolone干酪的成熟,缩短成熟时间。 相似文献
80.
根据《建筑结构荷载规范》(GB50009-2001)和《美国低层房屋建筑系统手册》(MBMA86),提出当屋面坡度不大于2.5°的门式刚架结构,可不考虑雪荷载的不均匀分布;当屋面坡度大于2.5°时,则必须考虑雪荷载的不均匀分布。 相似文献