角蛋白酶应用研究现状及展望

由于角蛋白酶具有降解天然角蛋白的特性，可广泛地应用于将羽毛等废弃物转化为可利用资源、开发制革清洁化技术等领域。角蛋白酶降解朊病毒的研究结果还为战胜威胁人类健康的病原微生物开辟了一条新的途径，使该酶被称之为“今日的蛋白酶”。本文系统地描述了角蛋白酶在这些领域的应用开发现状及前景。同时也介绍了其在医疗卫生、洗涤剂和化妆品等领域的应用研究现状。     

纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究

为了研究纯培养微生物荧光原位杂交技术（FISH）检测的影响因素,该实验以大肠杆菌（Escherichia coli）及植物乳杆菌（Lactobacillus planetarium）为研究对象,研究不同种属、不同生长期菌株、菌体预处理方式及杂交条件对基于探针EUB338的FISH检测结果的影响。结果表明,菌体种类及菌体生长阶段均较明显影响FISH计数的准确性;确定超声分散菌体时间60 s（100 W、每30 s间歇）、溶菌酶处理60 min可较大幅度提高FISH对菌体的检出率;杂交时间和洗脱液中NaCl浓度对FISH检测结果影响小,杂交温度、杂交液中甲酰胺浓度对大肠杆菌影响小而对植物乳杆菌有一定影响。     

角蛋白酶脱毛机理探究(一):脱毛条件的优化

生物脱毛是制革清洁化生产中的研究热点,角蛋白酶由于其特异性可将对胶原的水解降低,提高成革质量,但尚未完全阐明其脱毛机理.应用已筛选得到的产角蛋白酶菌株发酵液于制革脱毛,探究其在制革工序中的脱毛机理.采用单因素实验优化脱毛实验条件,在最佳条件下进行脱毛,结合组织学方法观察不同脱毛程度及脱毛条件下的皮质状况.基于皮质状况评...     

红曲酯化酶促反应及其代谢产物特征

以己酸和乙醇为底物,研究了红曲霉粗酶催化反应的动力学规律及其影响条件。研究结果表明,己酸的消耗量在0～8 h内迅速上升,随后则缓慢上升,反应24 h后,趋于平衡。过量的乙醇对反应有抑制作用,但随着己酸浓度的提高被部分解除。当己酸浓度在15.81～142.31 mmol/L,反应初速率与其浓度呈现良好的正相关性,可视为单底物反应。红曲霉粗酶含多种酶类,酶促酯化反应机理颇为复杂,其动力学关系受多种条件控制,依据试验结果建立的经验数学模型能较好地表征其粗酶酶促反应动力学特征,催化形成的主要产物为己酸乙酯,其次为辛酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、棕榈酸乙酯和苯乙醛,其OVA分析的结果表明,该类酶促反应的产物适合白酒等产品风格的改善。     

郫县豆瓣曲曲霉的筛选、分子鉴定及其酶学性质的研究

以自然接种的瓣曲为研究对象,应用示踪和基于基质特性组合的菌种筛选技术,筛选出适合其酿造特性的分离株No17.通过形态学观察和26S rDNA、ITS序列的分子生物学鉴定,该分离株为Aspergillus oryzae,命名为A.oryzae SZP17.该菌株的中性蛋白酶和α-淀粉酶的酶学性质研究表明,中性蛋白酶的最适反应温度为40℃,20℃～40℃时比较稳定,最适反应pH值为7.5,耐酸性较强,Cu2+和Mn2+对其具有激活作用,Fe3+和Fe2+对其具有抑制作用.α-淀粉酶的最适反应温度为60℃,低于50℃比较稳定,最适反应pH值为6.0,pH值>7.5时易失活,各种金属离子对其酶活影响较小.     

不同窖龄及位置窖泥微生物群落和代谢组分的差异

基于多相检测技术探究了不同窖龄窖泥微生物群落及主要代谢组分的时空特点.结果表明,窖池微环境和代谢物间相互影响,胁迫微生物群落定向进化.Caproiciproducens和Clostridium sensu stricto 12等7种细菌与窖龄相关,产甲烷古菌则与窖泥的位置有关.此外,不锈钢代替窖泥盖,降低了窖池中Lac...     

场地异质性对中高温大曲微生物群落及品质影响的研究

该研究以环境和生产方式差异显著的2个生产场地的大曲为对象，应用常规检测方法和高通量测序技术分别探讨了理化参数及群落结构的差异。结果表明，新场地的大曲水分含量略高于老场地，而后者的的酸度则明显高于前者。平面及空间位置异质性影响大曲的酸度、酶活力、群落结构，空间位置差异的影响大于平面位置。老场地大曲的淀粉水解酶及酯化酶的活力均高于新场地，且下层大曲的酶活力更高，其中老场地门位点下层大曲的糖化力、液化力、酯化力均最佳。老场地的大曲中优势菌包括Weissella、Staphylococcus、Rhizomucor和Rhizopus,新场地的大曲中的优势菌是Saccharopolyspora、Kroppenstedtia、Thermoactinomyces和Thermomyces。冗余分析(redundancy analysis, RDA)结果表明，Rhizopus和Rhizomucor的相对丰度与淀粉水解活力和酯化活力呈正相关，而Thermoactinomyces的相对丰度与酸度呈正相关。这些结果均表明场地异质性对大曲质量影响显著，同时，可通过控制门、窗打开程度来调节曲房通风，进而减缓大曲水分...     

白酒酿造副产物黄水研究现状及综合利用研究进展

浓香型白酒酿造副产物黄水具有产量大、有机组分含量高等特点，作为工业废水不经处理直接排放会导致环境巨大污染，造成资源浪费。若能对其进行二次回收利用，不仅可以降低企业污水处理成本，同时还可以产生额外附加效益，响应国家“节能减碳”政策。该文综述了黄水的理化特性，探讨了黄水微生物菌群构成及主要微生物，各物质种类含量及主要风味组分；基于黄水中的功能微生物和各主要有机组分探讨了黄水资源化利用研究进展及主要途径。以期能对黄水进行深层次资源开发及综合利用，为白酒企业最大限度降低环境污染及生产成本、合理利用黄水提供思路。     

浓香型白酒中“四大酯”和“三大酸”的快速定量分析

为实现一次进样同时测定浓香型白酒中的“四大酯”和“三大酸”，建立了基于氢火焰离子检测器-气相色谱(GC-FID)技术的分析方法。在优化的色谱条件下，所有目标组分的相关系数R²均大于0.99，精密度试验的相对标准偏差(RSD)在0.59%～1.89%之间，平均回收率在91.04%～101.84%之间。酒样加入内标物后直接进样分析，13 min内便可对7种骨架成分进行准确定量。结果表明，该方法简便、快速、准确，可用于浓香型白酒的初步质量评价。