利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究

本文研究变性淀粉作为壁材对DHASCO的微胶囊包埋效果及其氧化稳定性。实验结果表明,变性淀粉是一种优良壁材,能有效地包埋DHASCO;特别是National变性淀粉包埋的DHASCO,其表面油和溶剂浸出率最低,包埋率最高,室温存放6个月DHA仅降低3.26%;不过,与阿拉伯胶比较,变性淀粉的氧化稳定性较差。     

婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA的研究

近年来的研究表明DHA和AA对婴幼儿大脑和视力的正常发育有着重要的生理作用，在婴幼儿，特别是早产儿以及人工喂养的婴幼儿配方食品中添加DHA和AA十分必要。目前，婴幼儿配方奶粉强化DHA和AA已越来越受到世界各国的重视，许多国家已批准强化DHA和AA婴幼儿配方奶粉市场销售。不过，生产和摄取DHA和AA婴幼儿配方奶粉，需要考虑DHA和AA平衡以及摄取量，同时还应注意防止二者的氧化，以确保婴幼儿安全、有效地利用DHA和AA。