调味技艺——巧调泡椒复合味

川菜中特有的泡辣椒(又称鱼辣子),色泽红艳、辣而不燥、滋味醇厚,不仅是调制鱼香味必不可少的原料,而且也被广泛地应用于多种菜肴的烹制。但是,随着市场的不断变化和人们对新口味的不断追求,单纯的泡椒味已不能适应当今的需要。因此,笔者在原来泡椒味的基础上,研制出了几种复合泡椒味的调法,现介绍     

异国婚宴美食二则

斐济:薄荷酒和“可可达”甜点凡是到过南太平洋地区的人,没有不知道“卡瓦酒”的。西起巴布亚新几内亚,东到夏威夷,饮“卡瓦酒”早已成为这一地区人民文化生活的一个组成部分,在婚礼上也一定要喝“卡瓦酒”。虽然叫酒,但不含任何酒精,带有薄荷醇味,还有点淡淡的草木香,是一种清热解渴的饮料。斐济盛产各种美味的海鲜,婚宴上也总少不了这些美味的菜肴。无论是传统的美食“可可达”和烧石烙焖,还是大龙虾、椰汁鱼都会让你大呼过瘾。“可可达”是一种有点类似甜点或沙拉的东西,它是用新鲜的鱼拌上椰肉制成,配上柠檬汁,放在当地土制的碗里,碗底…     

美国烤肉风采

布什的烤肉外交 每逢8月户外烤肉高峰期，布什总统就会回到他在德州的牧场度假，并且把家庭式后院烤肉发展成他的外交利器，招待来访的外国领袖，成为别开生面的另类“国宴”。以色列总理沙龙和最近访美的哥伦比亚总统乌里贝等，都曾经领教过他的烤肉外交。     

国会山上论吃喝

国会在美国政治生活中起着举足轻重的作用。535位参众议员,2.5万名助手以及至少3万多名靠国会吃饭的大小说客,自然成为人们关注的对象。他们的吃,也是一个令人感兴趣的话题。摆饭周:议员吃喝不发愁推杯盏:拉上关系交朋友在法制十分健全的美国,立法机构的一举一动都会产生或大或小的影响。各种利益集团、社会团体和外国政府,或由自己的代表亲自出马,或由说客比面,千方百计向国会施加压力,而请客吃饭又是最便捷的手段。于是,国会大厦里和六个议员办公大楼上的公用会议室(桌椅可搬走),一天三顿都可以摆开各式各样的饭局:上午有早餐会, 中午有午餐会,晚上有招待会;少的几个人,多的上百人。只要国会没有事,     

俄式大餐享受的不仅仅是美味

曾有一个学中文的俄罗斯朋友对我说,中国人太喜欢“吃”了:商人谈判要在饭桌旁,朋友聚会要一起吃饭,就连恋人见面也免不了这道“重要程序”。吃饭,好像是中国人生活中最重要的一件事。的确,大多数俄罗斯人很不习惯把太多的时间和精力花在“吃”上,他们经常简简单单地用面包、香肠和沙拉来打发一顿,节省很多时间。不过,正宗的俄式大餐同样有其精妙之处,让人过后难忘。     

桂林人吃辣味和酸辣味的历史演变

初到桂林的外地人,一接触桂林菜,免不了会喊一声:"桂林菜真辣!"其实,传统的桂林菜以清淡、素雅、生脆与干香、鲜咸、微辣相结合,既有灵川风味的浓郁芬芳,也有广东菜的清爽灵秀.斗转星移,为何现在的桂林菜又变得这么辣了呢?这要从辣椒的传入说起.     

关注食品：我们都吃进了哪些添加剂

今年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式实施,为中国人的身体健康增添了一道屏障。根据新法规,没有进人食品添加剂名录的,不管是什么东西,都不允许作为添加剂来添加。《食品安全法》中对添加剂的规范,已经从以前的“无害”就可以添加,     

各具特色的国外肉类安全管理

常有朋友在餐桌前开玩笑,说自己是“无肉不欢”。的确,从古至今,肉都是人们不可或缺的美食。但近些年,国内出现的一些“问题肉”却让许多人不敢“大块吃肉”了。在国外,肉是饮食中最重要的部分。我们就来看看各国在保障肉类食品安全上有哪些好方法吧!     

追寻“有机食品”——人类健康的梦想

“今天吃什么？”任何动物都会面临这样的选择,人类学家称之为“杂食者的难题”。人类的顾虑更多,现代人已处于饮食紊乱状态,一方面是食物极大丰富,另一方面是吃什么都害怕。 吃得健康,一直是我们的目标,我们期待食物能够纯净,无杀虫剂、绿色天然,于是有机食品的概念应运而生。     

蔬菜农药残留标准现状分析

<正>农药残留是影响农产品安全的一个重要因素,农药残留标准是农产品贸易技术壁垒的关键内容。目前,仍然有部分发达国家将农药残留标准作为技术壁垒来限制我国蔬菜制品的出口,使我国蔬菜出口遭受严重损失。因此,对蔬菜农药残留标准现状进行分析,对我国蔬菜产业的健康发展具有重要意义。1蔬菜农药残留的概念所谓蔬菜农药残留指的是农药使用后一个时