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通过湿磨、干磨和半干磨制备糯米粉比较其理化特性、电子显微结构和淀粉晶体性质,分析湿磨、干磨和半干磨对糯米粉品质的影响。结果表明,3种制粉方法制备的糯米粉品质差异明显。湿磨、半干磨和干磨制备的糯米粉脂肪酸值、破损淀粉含量和平均粒度依次变大。湿磨制备的糯米粉峰值黏度、谷值黏度和最终黏度均最大,半干磨次之,干磨最小。从电镜图中可以看出干磨制备的糯米粉颗粒破坏最严重,半干磨次之,湿磨制得的糯米粉颗粒完整,大小均一。不同制粉方法提取得到的糯米淀粉结晶度差异不大。因此湿磨制粉是保持糯米粉品质较好的方法。 相似文献
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研究了维生素B族复合TRP肽和SOD对焦虑性抑郁症C57BL/6小鼠行为学、血清炎症因子水平的改善作用以及对脑部组织抗氧化活性的影响。维生素B族复合TRP肽和SOD(VB3VB6TRP肽SOD=21034;VBPS)高、中、低灌胃剂量分别为260,195,130mg/(kg·d)。研究表明,VBPS能够逆转焦虑性抑郁症小鼠的焦虑样和抑郁样行为、改善其体重增加缓慢的症状,VBPS高剂量组效果显著。VBPS能够降低血清炎症因子(TNF-α、IL-6、IL-1β、IFN-γ)水平和降低大脑组织丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量和SOD、CAT、NOS抗氧化酶的活性。此外,VBPS可诱导色氨酸—犬尿氨酸(TRP-KYN)代谢下调和犬尿氨酸—烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(KYN-NAD^+)代谢上调。综上所述,与焦虑性抑郁症对照组小鼠相比,VBPS治疗的小鼠具有抗炎、抗氧化、逆转焦虑性抑郁症小鼠行为障碍和体重增加缓慢的作用,从而证明膳食补充VBPS具有显著的改善焦虑性抑郁症的作用。 相似文献