儿童过敏性疾患与居住环境的关联分析

儿童身体健康受室内环境的影响很大,本论文对上海市某小学106位四、五年级的儿童是否患有呼吸道、过敏性等疾病以及其居住环境,生活方式等状况进行了问卷调查。利用统计分析的方法对调查数据分析,调查结果发现,儿童平均每天在家的时间为14h,患有呼吸道、过敏性等疾病的儿童比例较大,患有一种或一种以上症状的比例为58．5％。通过患病案例组与对照组的对比分析,应用非参数分析及单变量逻辑回归分析,在儿童患呼吸道、过敏性疾病的可能危险因素中,发现案例组和对照组的通风情况,清洁频率,家人健康情况有显著差异;P值分别为0．171,0．179,0．004;危险比分别为4,2．293,4．9。     

微波—酶法提取低聚木糖的研究

利用微波—酶法在玉米芯中提取低聚木糖,根据实验确定最佳工艺条件为：微波压力为1.5 MPa、微波处理时间为6 min、加酶量为1.5%和酶解时间为8 h,可制备含木二糖和木三糖的低聚木糖,提取率为43.8%。     

讲座制的历史演进及其当代评价

作为大学组织建制、学科制度以及学术权力的有效载体,讲座制于特定历史时期在加强学术权力、确保大学自治、教授治校、学术自由等方面发挥了特殊的功效.但讲座教授集教学、科研、财物及人事工作于一体,私权过大,对有限学术资源实施高度垄断,遮蔽学术组织中的弱势个体,不利于学术权力公共性之构建.此外,研究领域狭窄,学科壁垒森严,亦在一定程度上制约学术自由,影响学术发展.     

超高压处理对啤酒TBA值和双乙酰含量的影响

对超高压处理技术应用于啤酒生产工艺进行了实验,分析了超高压处理条件与保持啤酒风味稳定性之间的关系.结果表明:①选择300MPa的压力较为合适,过高的压力没有意义还浪费能源.②压力小于300MPa时.促进清酒中α-乙酰乳酸的非酶分解及双乙酰的还原反应,具有降低双乙酰含量的作用;而压力大于300 MPa,会相对延缓双乙酰的还原,导致双乙酰含量的反弹.③为保持风味物质稳定性,保压时间不宜超过10min.(陶然)     

超高压在蔬菜加工中的应用

应用超高压技术能使蔬菜中酶的活性降低、杀灭微生物、保留蔬菜的风味和营养成分等。综述超高压加工的基本原理及特点、超高压技术在蔬菜加工中的应用以及超高压技术在蔬菜加工中的应用前景。     

蛹虫草多糖提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

为研究蛹虫草多糖的提取工艺及其抗菌、抗氧化活性,以蛹虫草为原料,采用双频逆流聚能式超声波辅助法提取蛹虫草多糖。以蛹虫草多糖提取率为指标,在单因素试验基础上,通过响应面试验优化其提取工艺。结果表明,蛹虫草多糖最佳提取工艺条件为超声波功率420 W、超声温度60℃、提取时间50 min,该条件下蛹虫草多糖提取率为7.17% 。体外抗氧化试验结果表明,蛹虫草多糖对DPPH自由基、羟基自由基的半数抑制浓度（IC50）分别为36.05 μg/mL和0.33 mg/mL,具有较强的清除能力。体外抗菌试验结果表明,蛹虫草多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.4 mg/mL和0.8 mg/mL,且随着质量浓度的增加而不断增强。     

西方名校“活力”再探

在世界高等教育史上，以牛津、剑桥、哈佛、耶鲁等为代表的西方名校在长达数百年的历史变迁中始终居于世界一流的位置，创造了“教育奇观”，其保持活力的众多经验值得探寻。其中，雄厚的人力资本、强势的特色品牌、有效的开放模式、综合的研究平台、早发的天然优势等显性动力为西方名校再次注入了勃勃生机；而崇尚真理的办学理念、勇于否定的批判精神、深厚自觉的责任意识等隐性价值支持以及不断调适的现代大学制度为西方名校提供了恒久动力。     

青龙沟矿区矿床地质特征与矿床成因研究

青龙沟金矿床已发现多处金矿（化）点,其矿床规模和资源储量具有一定规模。以青龙沟矿区地质特征为背景,得出,变质作用是金成矿作用的重要因素之一,变质作用对区内金乃至多金属成矿具有重要的意义;分析了矿床地质特征,区内先后发现了3个金矿带,分别为青龙沟金矿Ⅰ矿带、Ⅱ矿带及Ⅲ矿带;研究了控矿因素和矿床成因,控矿因素主要为地层、构造、岩浆活动和变质作用;矿床成因主要与构造和闪长岩脉关系较为密切     

豆腐渣面包的研制

以面包专用粉、脱水豆腐渣粉为主要原料，配以白砂糖、酵母等辅料，经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过配方、工艺条件的确定，制成的面包具有普通面包的色、香、味、形，又含有特殊营养成分。     

鲜食葡萄降酸酵母菌的筛选、鉴定及酿造特性研究

从夏黑葡萄自然发酵液分离的酵母中筛选降酸酵母菌,对筛选菌株进行分子生物学鉴定,并对其发酵性能、耐受性、糖苷酶活性和降解L-苹果酸性能进行测定。结果表明,筛选出4株降酸菌株XH3、XH8、XH10和XH15,分子生物学鉴定结果表明,菌株XH3、XH8、XH10均为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),菌株XH15为黄皮毕赤酵母(Pichia scutulata)。菌株XH3产酒精力为7.9%vol,总CO₂产生量为19.75 g,最高可耐受14%vol乙醇,其完整细胞β-葡萄糖苷酶活为5.5μmol/(g·min);菌株XH8最高可耐受250 g/L葡萄糖、200 mg/L的SO₂,其胞内β-葡萄糖苷酶活为13.2μmol/(g·min),且降酸能力强,可降解L-苹果酸0.55 g/L。综上,酵母菌XH3可作为葡萄酒酿造的潜在菌株。