荷叶粉对面粉理化性质及酥性饼干品质的影响

目的:探索酥性饼干中荷叶粗粉与荷叶超微粉适宜添加量。方法:采用粉质仪、拉伸仪、湿面筋仪、降落数值仪测定荷叶粗粉与荷叶超微粉对面粉理化指标的影响,采用质构仪测定面团的硬度和酥性饼干的剪切力,采用感官方法评价酥性饼干的感官品质,采用菌落总数测定方法测定原料与酥性饼干的细菌总数。结果:在面粉中添加0%~15%的荷叶粗粉与荷叶超微粉,能够增加面粉的吸水率、降落数值和面团的硬度,降低面粉的稳定时间、面团的拉伸能量和湿面筋含量,酥性饼干的酥松度和感官评分先增加后下降,当面粉中荷叶粗粉添加量为6%、荷叶超微粉添加量为9%时,酥性饼干酥松度和感官评分最大,此时与空白相比,酥性饼干的感官评分分别提高9.81% 和18.33%,荷叶超微粉添加量比荷叶粗粉高出3%。与空白相比,添加15%荷叶粗粉的酥性饼干其细菌总数下降41.18%,添加15%荷叶超微粉的酥性饼干其细菌总数下降62.94%。结论:荷叶粗粉与荷叶超微粉能够增加酥性饼干的营养价值和感官品质,超微粉效果比粗粉更好。     

以计量检测为保证持续提高产品质量

文章指出企业在贯彻ISO9002和ISO10012标准时，将两个标准有机结合在一起，可以提高产品的质量。     

平衡计分法的管理应用与实践

本文阐述了卓越绩效评价准则与平衡计分法的关系,结合平衡计分卡的方法,建立战略地图和指标、目标体系,运用标准开展企业自评,寻求企业持续改进。     

管理体系持续改进与实践

介绍了安钢第一轧钢厂在实践过程中建立厂级、科室车间、班组三个层面的改进机制,利用内部审核、绩效目标管理、自我评价、班组工作总结等改进方法实现管理体系持续改进、追求卓越绩效的做法和取得的效果.     

安钢一轧厂探索推进ISO 9001:2001标准的“3-2-4“工程

安阳钢铁股份公司第一轧钢厂是一个多机组具备年产180万吨能力的棒型材生产厂.在贯彻ISO9001:2000标准中,一轧厂立足自身现状,结合二级生产厂实际,摸索推行“3-2-4“工程,即:一个体系、一个焦点、一个量化、两个目标、四个机制,取得了一定成绩.……     

路灯地下电缆故障查找简易方法

简单、快捷、准确的检测路灯电缆故障点位置是我们路灯部门十分关心的问题。现与路灯同行浅谈如下：     

对省(区)电力设计院体制改革中有关问题的探讨

省(区)电力设计院的体制改革是全国省(区)院关注的焦点问题,也是有关领导部门所关注的重要问题。省(区)院的体制改革是全国电力体制改革的重要组成部分。本文就省(区)院当前所面临的形势,与电力施工和修造企业相比电力设计院的特点,以及网、省电力公司主辅分离所涉及到的省(区)电力设计院的分离和改制问题进行了进一步的分析和探讨。     

悬挂式直线移动螺旋取料机的开发

近年来我国生物质发电项目开始崛起，国内首个生物质能电厂——山东省国能单县生物电厂，已于2005年10月12日开工建设。为了满足破碎后的秸秆从大型矩形料仓底部循环取出的要求，我公司成功开发了悬挂式直线移动螺旋取料机，并在国能单县生物发电厂燃料仓底部安装了2台。     

深化企业质量管理的探索与实践

介绍了安阳钢铁集团公司第一轧钢厂2000年以来全面深化质量管理的具体措施及取得的成绩。其中包括：实践“1．1．1．2．4”工程;细化过程控制,实施过程质量监视测量机制;强调以人为本,激活管理,以技术进步推动管理进步;并探索“三五”管理新模式。