番石榴泡腾片固体饮料研制

以番石榴及番石榴叶提取物为主要原料研制一种新型泡腾片固体饮料。经单因素和正交试验结果分析结果得到的泡腾片最优配方为番石榴及番石榴叶浸膏26%,蛋白糖9%,柠檬酸28.5%,碳酸氢钠31.5%,聚乙二醇60002.5%,聚乙烯吡咯烷酮2.5%。制成的番石榴及番石榴叶提取物泡腾片溶于水呈黄褐色,有番石榴及番石榴叶的香气,口味甘甜,无涩味,饮料感官优良、口味独特。该产品的开发为番石榴的深加工开辟了一个新途径。     

高含量柑桔固体饮料工艺特性研究

研究了高含量柑桔固体饮料载体的ＤＥ值，组份及粘度特性：探讨了载体粘度与喷雾干燥的关系；测定了高含量柑桔固体饮料的营养成分。研究表明：１．载体ＤＥ值与其组份、粘度有关，选择ＤＥ值在２０左右的麦芽糊精作为载体，有利于喷雾干燥过程及防止粘壁，并使产品具有高的抗吸水性能。２．载体一柑桔汁体系为牛顿流体，体系粘度随温度升高而降低，随浓度增大而增大。３．蔗糖、柠檬酸可有效降低体系粘度。４．高含量柑桔固体饮料含有丰富的营养成分。     

喷雾干燥荔枝固体饮料制备工艺及配方研究

研究了喷雾干燥荔枝固体饮料的工艺配方,实验以荔枝汁为原料,麦芽糊精、蔗糖、羧甲基纤维素钠(CMC)、β-环状糊精为辅料,利用均质与喷雾干燥相结合的工艺制成荔枝固体饮料。试验得到荔枝固体饮料的最佳配方为:荔枝汁65%、麦芽糊精27.55%、β-环状糊精2.30%、CMC 0.15%、蔗糖含量为5%。     

多穗柯微胶囊化发泡型固体饮料研制

研究以天然野生植物多穗柯为原料制备微胶囊化发泡型固体饮料的工艺条件，着重研究了微胶囊化包裹的正交选优，固形饮料的配方配伍，确定了合理的生产工艺和较好的产品配方，研究结果表明：以多穗柯为原料生产的微胶囊化发泡型固体饮料产品口感纯正，泡沫丰富，具有较大的产品开发价值。     

产气固体饮料的开发研制

将黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶、卡拉胶单独或混合使用作为包埋剂，包埋碱（食用小苏打）后放入干燥箱，在60℃下烘干24h，然后取包埋物与柠檬酸、市售果粉混合，可以制造出橙味果粉产气固体饮料。通过对比试验确定量佳包埋剂为海藻酸钠--羧甲基纤维混合胶；混合胶各组分的浓度分别2%和1.5%，比例为5:1。     

丹尼斯克北京菌种工厂获得食品和保健食品生产许可

<正> 2010年8月,丹尼斯克北京菌种工厂取得了北京质量监督局颁发的固体饮料生产许可证(QS112406010428)、北京市药监局颁发的益生菌固体饮料保健食品生产许可证((京药)卫食证字(2010)110000-JS0022)以及符合《保健食品良好生产规范》的证明函(京药监保证2010006)。这是全球益生菌顶级供应商在亚太区唯一具有生产普通食品和保健食品的资质和配套设施的工厂。     

绿豆菠萝复合固体饮料的研制

以绿豆、菠萝为主要原料研制复合固体饮料,在实验中对绿豆的浸泡条件进行研究,结果表明,当水的量为绿豆的4倍,浸泡温度为20℃时,浸泡效果最好.通过均质、调配和喷雾干燥等工艺,制成一种黄白色、均一稳定的固体饮料,并采用正交实验,对影响饮料品质的主要因素绿豆汁、菠萝汁、蔗糖的配比.以及稳定剂的添加量进行分析.结果表明,最佳配方为绿豆汁100 mL、菠萝汁15 mL、蔗糖12 g、柠檬酸0.08 g.