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目前食品包装材料大部分是以聚乙烯为基础膜材的塑料制品,具有良好的柔软性、透明性,耐碱、耐酸和耐一般有机溶剂。但是这种包装材料在自然界中不可降解,对资源和环境产生污染。为解决这一问题,人们可食用膜进行了广泛的研究。可食用膜是由可食用材料与一些功能性添加剂制成。可食用膜不仅可生物降解,而且可以作为食品的一部分食用,不会造成环境污染。首先介绍了可食用包装材料的研究背景,其次综述了由壳聚糖为原料制备可食用复合膜的方法。最后介绍了壳聚糖可食用复合膜的应用。壳聚糖可食用膜原料丰富、价格低廉、易于制备,在食品包装领域具有广泛的应用前景。 相似文献
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以广东新会地区不同陈化时间的陈皮茶为原料,采用分光测色仪、电子舌、高效液相色谱、紫外分光光度计等仪器,分别从颜色、滋味和主要化学成分三方面评价陈化时间对陈皮茶品质的影响及其相关性。结果表明:颜色值L*、a*、b*与陈化时间呈线性回归关系。基于滋味的PCA分析可见,酸味、鲜味响应值变化最大(分别为-10.69~-25.73、4.97~9.88),能够显著区分陈化1年和多年的陈皮茶样品。随着陈化时间增加,陈皮茶中总黄酮、总多糖、川陈皮素及橘皮素含量呈显著升高趋势,而橙皮苷和总酚酸含量呈显著下降趋势。相关分析可见,颜色、滋味与化学成分之间存在显著相关,且该变化与陈皮茶中所含橙皮苷、总黄酮的变化显著相关。综上可知,陈化时间影响陈皮茶的颜色、滋味和化学成分,且呈显著相关,为判定陈皮茶的陈化时间提供依据。 相似文献
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