黄水调味液在新型白酒中的应用

将黄水粗滤后，添加高活性生物酶进行催化热裂处理，制得黄水调味液。该黄水调味液具有窖香、糟香的复合香和尾净的特点。将黄水调味液用于新型白酒的勾调，用量为3／万左右，可改善闻香，增加窖香，增强新型白酒自然协调感，效果明显。(陶然)     

碱性和中性亚硫酸盐法制浆废液作水泥减水剂的研究

对AS-AQ法落叶松废液和NS-AQ法杨木浆废液按体积比1:4混合的混合液(M-L)作混凝土减水剂进行了研究,并与酸性亚硫酸盐法木浆废液(Ca-L)及亚硫酸氢镁法苇浆废液(Mg-L)做了比较.结果表明,以50%固体物含量的M-L作为混凝土减水剂,当废液用量为0.25%时,混凝土的静浆流动性为9.6cm,混凝土减水率11.2%,初凝时间7.08h;终凝时间为:10.25h,3d、7d、28d的抗压强度比分别为105%、99%、103%.而废液用量为0.5%时,各指标的对应值是:10.8cm,13.4%,9.50h,14.75h,108%、111%、105%.M-L的总体效果优于Ca-L和Mg-L.     

中国观赏石文化与收藏

以推动人类文明进步发展的观念为先导,以详实的地质学、岩石学、石文化史料为切入点,介绍了我国观赏石文化的起源、发展及现状;阐述了赏石审美的本质、形式、石体标准、传统性、现代性等理论要点及其以小见大、以丑为美的审美理念。对赏石修身养性、以石陶情及赏石文化与道教情结的学术价值进行了评述;对从古至今的中华文化名人为赏石理论的创立、鉴赏、收藏和发展作出的不可磨灭的历史贡献进行了评价。     

超浓缩复合己酸菌液复壮窖泥试验

利用超浓缩复合己酸茵液进行窖泥复壮可进一步提高窖泥微生物功能；己酸乙酯含量整窖(600kg)平均比对照样增加81．06mg／100ml，四大酯比例协调，浓香突出，爽净，回味悠长，提高原酒质量效果显著。     

浅谈造纸企业中的质量文化建设

质量文化建设在企业中的作用日益突出,本文结合景兴纸业的具体做法阐述了造纸企业的质量文化建设.     

柔和种子酒研制

介绍了金种子酒业自然地域的概况,重点介绍了柔和种子酒的生产工艺和理化、感官及风格特征.     

试论北方游牧民族饮食文化的交流

一个民族或群体由于各自有较稳定的生存地域和生计方式，因而具有相对独立的饮食文化，这是其饮食文化的主要特征。事实上。每个民族或群体的饮食生活是动态的，反映在文化上是相互交流的。在不同民族、地域、国家之间的文化传播、渗透、吸收、整合、流变中，饮食文化不断发展变化，这在北方游牧民族的饮食文化中显得非常突出。主要表现在与中原地区、周边民族和西方国家的饮食文化交流状况。形成你中有我、我中有你的文化现象。     

大时空视野下的云南餐饮文化

本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化，认为云南作为“中华民族饮食文化圈”西南区域的重要地域文化构成，有五大特征是突出的：一是饮食文化发轫历史的久远，迄今为止，元谋猿人用火熟食的记录仍然是中华饮食文明史上最早的。二是饮食文化生态的独特，以无数珍贵茵类为代表的植物性食物原料的大量存在与有效利用，形成举国、甚至举世闻名的饮食文化特色与优势。三是众多少数民族饮食文化荟萃的民族饮食文化乐园，同样是举世闻名的特点与优点。四是中国与东南亚饮食文化交流的通道地位是独特和不可替代的。五是拥有国际性认知的旅游胜地资源与声誉，对海内外旅游者有巨大而持久的吸引力。云南饮食文化有悠久和丰厚的积淀，有雄厚的物质基础，有良好的声誉，有无数的成就积累，有足够的人力与人才资源，具有了发展饮食文化大省的基本条件。如果能解放思想、高瞻远瞩、成功谋划、全力运行，云南人所期待的文化产业的繁荣发达，是完全可以实现的近期目标。     

凤兼浓酒在贮存过程中风味物质的变化

对凤兼浓酒在贮存期风味物质的变化情况进行了分析。①贮存老熟期间，随贮存期延长，总酸平均每年降低1．89％，总酯降低10．18％，固形物平均每年上升达50．2％。②贮存2～4年的凤兼浓酒，酸、酯、醇相对平衡稳定，酒体丰满，香味馥郁。(丹妮)     

净酒贮存在原酒陈酿中的应用

通过对净酒贮存和原酒贮存的酒样进行品评分析，揭示了净酒贮存可以提高酒质，加速白酒老熟的作用。