为中国白酒业谱写崭新的篇章

80多年前 ,茅台酒在巴拿马万国博览会上一举夺金牌 ,成为世界三大名酒之一 ,从此闻名遐迩 ,金誉不衰。新中国成立后 ,在国家的指导建设中 ,借改革开放之舟 ,抢抓机遇 ,实现了跳跃式的发展 ,从解放前的50多吨发展到2000年的6000吨 ,经济效益也从1964年的84万元增加到2000年的8.5亿元。在21世纪 ,茅台酒将继承和创新相结合 ,在知识经济科技理念思维发展中 ,使国酒成为一种绿色的、健康的、富有文化魅力的白酒 ,代表21世纪白酒业发展的方向 ,创造出新的辉煌业绩 ,谱写白酒业的新篇章(孙悟)     

猴头补酒的研制

以猴头菌、中草药及食用酒精为原料，对各种原料进行预处理，然后运用正交试验确定猴头补酒的最佳工艺参数，最后制成一种具有一定疗效的营养保健类型的猴头补酒。     

Simultaneous measurement of the surface temperature and the release of atomic sodium from a burning black liquor droplet

Simultaneous measurement of the concentration of released atomic sodium, swelling, surface and internal temperature of a burning black liquor droplet under a fuel lean and rich condition has been demonstrated. Two-dimensional two-colour optical pyrometry was employed to determine the distribution of surface temperature and swelling of a burning black liquor droplet while planar laser-induced fluorescence (PLIF) was used to assess the temporal release of atomic sodium. The key findings of these studies are: (i) the concentration of atomic sodium released during the drying and devolatilisation stages was found to be correlated with the external surface area; and (ii) the insignificant presence of atomic sodium during the char consumption stage shows that sodium release is suppressed by the lower temperature and by the high CO₂ content in and around the particle.     

微波催陈白酒试验装置的研制

设计一套微波催陈白酒的试验装置，使酒的后熟贮存期缩短，确定了微波催陈白酒的工艺路线及控制参数。研究了该试验装置中能量交换器的设计，探讨了微波泄漏的可能部位及预防措施。     

谈清香型大曲酒生产如何创新控酸保醅

酿酒生产过程中，为防止酒醅材料太酸，要求在过程中采取各种手段进行控制酸度。这成为贯穿整个生产过程的非常关键的技术要领，根据气候季节的变化，调整时间安排、控制入温、控制水分都是有效控制材料生酸的办法。只有这样，才能有效提高出酒率。     

蒸氨废液物性参数的测定

以吉兰泰碱厂蒸氨废液为对象，测定了不同浓度蒸氨废液的化学组成、粘度、ｐＨ值、盐类析出浓度等物性参数，并对粘度及ｐＨ值的数据进行回归。测定结果为蒸氨废液的处理、利用和进一步研究及实际生产提供了可靠的基础数据     

酸洗废液制取聚合铁及其应用

介绍了利用轧钢酸洗废液作为原料，经浓缩后在反应釜内生产聚合硫酸铁的新工艺，简介了该产品作为无机高分子混凝剂在净化原水的应用效果。     

确立董酒为“董型”白酒的研究报告

董酒有三独特，即生产工艺独特，微量成分量比关系独特，风格独特。其香型特征在全国白酒中独树一帜，具有舒适优雅的药香；酯类含量较平衡，表现出复合酯香。丁酸乙酯与己酸乙酯之比高于其他名白酒数倍，乳酸乙酯约为其他名白酒的１／２～１／３；高级醇中正丙醇比其他名白酒高１倍至数倍，仲丁醇高出５～１０倍；醇酯比＞１，在１∶０．８～１．０，其他名白酒为１∶３以上；酸酯比＞１，在１∶０．６～０．８，其他名白酒为１∶２以上。董酒是同类香型白酒的典型代表，应确立为“董型”。（一平     

衡水老白干酒的历史、文化解析

通过四个史料的分析，以及民间传说和文学、文艺作品中老白干酒的场景，展示了衡水老白干酒悠久的历史文化。证明了老白干酒千百年来就是一枝名扬四海的好酒，口口相传，颂扬至今。文章对酒名老白干三个字进行了进一步解析，并对酿造老白干酒的人文、地理环境加以说明。     

提高浓香型大曲酒特优品率的几点措施

介绍了提高浓香型大曲酒特优级品率的五项措施。