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如今下馆子,还有人吃上海本帮菜吗?估计做个调查,十个人里头,有一增亍时髦吃辣去了,还有几个假模假样,拿起刀叉品西餐,又或者打着“追求健康” 的牌子陪美眉尝日本,韩国料理,惟独剩下那一半想起来吃上海菜,那半个还是吃得大兴的。 相似文献
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原料:白菜350g,净鳜鱼肉200g,鲜香菇100g,鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、清汤、香油各适量。制作:①香菇去蒂,洗净,焯水,切成小粒;鳜鱼肉细切粗剁后和香菇粒放在一起,加入鸡蛋清、葱花、姜末、精盐拌成馅备用。②白菜叶焯水后修成长15cm、宽10cm的长方形;放拌好的馅,逐片卷成卷,装盘,用旺火蒸6分钟取出。③锅加清汤、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、精盐调成米汤芡,淋香油,浇在白菜卷上即成。特点:咸鲜口味,清而不淡,荤素搭配合理。原料:净草鱼肉300g,香椿芽100g,脱皮白芝麻、鸡蛋液、干淀粉、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉… 相似文献
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