用新疆大麦生产优质啤酒的探讨

一问题的提出近年来,随着啤酒厂家的增多,产量逐渐增大,质量的竞争愈加激烈。因而,对酿制啤酒的主要原料大麦,特别是优质大麦的需求也急剧增多。我厂为满足广大消费者的需求,在原有优质大麦供应量不能增加、而优质品——镜泊湖啤酒和花河啤酒都要大量增产的情况下,按照科学性,经济性和合理性的原则,对新疆大麦生产优质啤酒的问题进行了检测、分析和研究试验,并采取了相应的技术措施,改善生产过程中的各项技术指标,使采用新疆大麦所生产的优质啤酒达到了优质产品的标准。     

拜耳针对小麦和大麦开发出一系列种子处理剂

拜耳公司以新开发的杀菌剂prothioconazole、fluoxastrobin和杀虫剂clothianadin（噻虫胺）为基质开发出一系列种子处理剂，名称是：①Redigo，它是以Aprothioconazole为基质的杀菌性种子处理剂．而②RedigoTwin是以prothioconazole和nuoxastrobin为基质的复合种子处理荆，它们主要用于小麦。     

建国产大麦基地 促产业发展

<正> 在中国啤酒业快速发展的拉动下,中国啤酒大麦产业也发展迅猛。2001年,中国啤酒所需大麦的80%还来自进口,到2006年,国产大麦使用比例突破50%,2007年达到70%以上。中国啤酒行业的快速发展越来越多地受到国产大麦的支持,尤其是2006、2007连续两年澳大利亚大麦受灾而大量减产,加之饲料大麦供应紧俏,可进口的啤酒大麦价格攀升,数量锐减,形成对国产大麦供应能力的一次重大考验。实践证明,中国的啤酒大麦产业有能力支撑起中国啤酒业的发展,扩大国产大麦使用比例,减少对进口啤酒大     

大连橡机公司成功收购加拿大麦克罗公司

加拿大多伦多当地时间21日,大连橡胶塑料机械股份有限公司以850万美元收购加拿大麦克罗机械工程有限公司100％股权协议正式签字．并举行了股权交接仪式,标志着大橡塑公司已走出国门,全力开拓国际市场。     

世界啤酒,大麦及麦芽产业的发展

世界啤酒、大麦及麦芽产业的发展张沛（青岛啤酒集团有限公司科研中心；２６６１００）啤酒作为含酒精量最低的饮料酒，由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱，目前除伊期兰国家外，世界各国均生产和销售啤酒，特别是在发展中国家，啤酒生产更是得到迅猛发...     

大麦水解酶在国产麦芽酿造中的应用

国产麦芽与进口麦芽相比，其蛋白质和β-葡聚糖含量相对较高、浸出率偏低，因此国产麦芽在糖化生产中会出现麦汁黏度大、浊度高、过滤困难等问题，影响啤酒的质量和产量。如果能针对国产麦芽的特点而采取相应措施，就能同时达到保证质量和降低成本的目的。     

黑曲霉(Aspergillus niger)F_27复合酶对大麦胚乳降解作用的研究

本文研究了黑曲霉（Ａｓｐ，ｎｉｇｅｒ）Ｆ２７固体曲浸提的酶液对大麦胚乳的降解作用过程，并进行了显微摄影。５０℃时黑曲霉Ｆ２７中的复合酶（以β－葡聚糖酶和蛋白酶为主）能有效地作用大麦胚乳细胞壁，使胚乳细胞内含的淀粉颗粒变得疏松并呈游离状态，从而与淀粉水解酶系更加充分地接触，然后升温到６５℃，达到降解     

燕麦、大麦中β-葡聚糖的酶法测定

用从纤维酶中提纯的β-葡聚糖酶测定了燕麦、大麦样品中的β-葡聚糖。和控制样品的示值相差不超0．1％：和用AOAC方法测定的结果相比，相差不超过0．2％，本文介绍的方法具有和标准方法相比拟的准确度，且费用较少。     

应用近红外线光谱评估制麦质量

近红外线光谱简称 NIR,是一项快速分析方法,目前应用于植物育种实验中各种谷物质量的分析。本文研究了在大麦育种中应用 NIR 分析制麦质量,挑选质量好的大麦栽培育种。NIR 分析法的优点在于:自动取样、自动收集数据。NIR 分析仪包括 PERTEN 过滤仪,并配有一个流通池、计算机、蠕动泵和取样盘。根据每种物质在四组波长的吸光度,采用多重线性回归分析法,改进了热水浸出率、游离α-氨基氮和可溶性蛋白的校正方法。校正和预先设置数据二者之间的相关系数很高(P<0.01),预测数据的标准误差与采用标准分析法相近。育种试验分析中应包括已知的大麦采用 NIR 分析法分析,这些大麦质量的排列顺序与标准分析法一致。目前所采用的校正已经应用了四年多,并成功地分析了大量样品。     

通过测定大麦细胞壁的降解率来预测新大麦品种的浸出率

大麦溶解及降解胚乳细胞壁的速度与其是否适于制麦有很大关系。谷物在发芽第二天的β-葡聚糖含量越低,它的浸出率就会越高。本文叙述了一种使用少量样品而能够简单、可靠、快速预测浸出率的方法,基于这一对应关系的小试方法已经完善,并且样品用量只有5克。