应用放电生成气贮藏结菜苔的研究

研究了空气放电生物：正离子加臭氧（Ｉ＋Ｏ３）负离子加臭氧（Ｉ＋Ｏ３）对冷库中红台的保鲜效应，结果表明，在前１５ｄ，Ｉ＋Ｏ３对降低红菜苔的显著效果，Ｉ＾＋Ｏ３可延缓糖分的消耗，Ｉ＾－＋Ｏ３和Ｉ＾＋＋Ｏ３对保持Ｖｃ无明显效果，贮藏３０ｄ时，各处理的效果与对照趋于一致，另外，处理的时间愈长，愈不利于红菜苔的保鲜，在２０～４０ｍｉｎ为宜。     

国外水果气调贮藏概况

水果的保鲜在国际上一直是个重要的课题。本文介绍了美、英、法等国在气调贮藏水果方面的研究新进展。     

泽香葡萄常温下保鲜试验初报

葡萄属浆果,皮薄多汁,不耐贮运,我市大泽山葡萄产区少数果农曾进行过缸藏。近年随着葡萄的迅速发展,出现了旺季卖葡萄难,淡季无葡萄买的供求矛盾,因而波及到群众的生产积极性。因此,葡萄保鲜贮藏已成为当前葡萄生产上急需解决的一个问题。近年一些单位和果农采用冷库、半地下窖、陶缸等方法进行保鲜贮藏。从中取得了一些经验和教训。但还存在保鲜度不够理想和损耗率较大等问题。为探索简便易行,保鲜     

广东省第四届冷冻医疗学术工作研讨会论文综述

广东省第四届冷冻医疗学术工作研讨会于1989年10月31至11月1日在广州召开。参加会议代表共38人,收到论文23篇,现综述如下:一、冷冻基础理论研究这次研讨会收到这方面的论文四篇,从冷冻外疗科法对组织破坏的机制,神经冷冻     

冷冻饮品合格率一直徘徊在60%左右

国家质检总局的调查为火热的冷饮市场带来了一丝凉意，也给消费带来消费要理性的提醒。据了解，近几年曾对冷冻饮品产品进行了6次国家监督抽查，产品抽样合格率一直徘徊在60％左右，这表明我国冷冻饮品行业的整体质量水平仍有待提高。抽查结果表明，不合格产品存在的主要问题有以下几种。微生物指标超标，部分产品的理化指标达不到标准要求，     

大豆脂肪氧化酶酶活性变化研究

采用分光光度法对大豆中三种脂肪氧化酶（同工酶）进行检测并测定脂肪氧化酶活性,研究表明：大豆粉碎后随着贮存时间的延长,脂肪氧化酶活性逐渐降低,大豆发芽后脂肪氧化酶活性降低了43%.