超高压对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响

系统研究了超高压处理对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响,结果表明:①超高压处理可导致茶鲜叶细胞形态发生变化,600MPa压力下,细胞形态溃缩明显,出现细胞液溶出;②在处理温度为37℃,处理时间为10min条件下,经500MPa以上超高压处理的茶鲜叶,多酚氧化酶比活性显著下降;③压力为600MPa,保压时间为5min时,茶多酚和游离氨基酸的总量分别为鲜叶质量的9.14%和1.35%,分别比对照样提高24%和42%;④超高压能增加叶绿素和类胡萝卜素的溶出,但压力过高和处理时间过长又会造成一定程度的减少。     

PPO/SEBS-g-MAH共混体系的"瞬间原位大取向"增韧模型

针对具有网状结构的ＰＰＯ／ＳＥＢＳ－ｇ－ＭＡＨ共混合金冲击断面的形貌和微观形变过程,提出了“瞬间原位大取向”增韧模型,该模型认为,超韧ＰＰＯ／ＳＥＢＳ－ｇ－ＭＡＨ的冲击断裂首先是弹性体周围产生微穴,微穴诱发基体产生剪切带,基体在剪切屈服过程中被网状的弹性体携带共同发生大的取向行为,形成取向分子束,从而吸收大量能量,达到超韧水平。     

三聚氰胺氰尿酸盐改性PPO/PS复合材料的燃烧性能和流动性能

以无卤阻燃剂三聚氰胺氰尿酸盐(MCA)为改性剂, 采用熔体共混法制备了改性聚苯醚/聚苯乙烯 (PPO/PS)复合材料。通过XRD和SEM对MCA-PPO/PS复合材料的微观结构进行了表征, 重点研究了复合材料的燃烧性能和流动性能。研究发现: 在复合材料的制备和加工过程中MCA的微观结构并没有发生任何变化, 因此复合材料中MCA的阻燃作用不变。MCA在复合材料中分散比较均匀, 无明显团聚现象。与纯PS相比, 质量比为100:100的PPO/PS在燃烧时的氧指数增加5.4%, 热释放速率峰值降低33.1%, 但总烟释放量增加近1.5倍。在PPO/PS中加入MCA后得到的复合材料的阻燃性能随着MCA用量增加而逐渐增强, 发烟量大幅度降低, 同时熔体黏度减小, 流动性增加。在MCA-PPO/PS复合材料中加入5%、 25%和45%质量分数的MCA可分别使复合材料的总烟释放量比PPO/PS降低43.7%、 82.6%和91.6%。PPO/PS的阻燃机制为凝聚相成炭阻燃, 随着MCA用量增加, MCA-PPO/PS复合材料的阻燃机制逐渐转变为气相稀释和对聚合物基体的冷却效应。加入MCA对MCA-PPO/PS复合材料可同时起到阻燃、 抑烟和改善加工流动性的作用。     

有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO活性的影响

研究了柠檬酸、酒石酸、植酸3种有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO(多酚氧化酶)活性的影响。运用混料回归设计试验,得出复合护色液中3种有机酸的最佳配比,并确定复合护色液总浓度及护色浸泡时间。结果表明,最佳护色工艺为:柠檬酸、酒石酸、植酸配比(质量分数)为1∶0.51∶0.51,复合护色液总浓度为0.5%.护色时间为2h。     

惰性气体对黄瓜酶活和呼吸强度的影响

研究了黄瓜切片在10℃，氙气压力0．3Mpa条件下的变化情况，黄瓜采后在空气常压，氙气0．1，0．2，0．3Mpa压力下放置12，24，48h后，过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化，并且作了氮气，氪气及氩气的对照．研究了黄瓜在0．3Mpa氙气处理24h后呼吸强度的变化，处理后的呼吸强度比对照组有明显的下降．     

南果梨中多酚氧化酶的动力学研究

研究了南果梨多酚氧化酶的底物专一性和不同底物的米氏常数,结果表明,最适底物为绿原酸。同时研究了不同抑制剂对南果梨多酚氧化酶的抑制效果。     

冬瓜贮藏过程中PPO、POD和CAT活性及同功酶研究

研究了青皮冬瓜(Benincasa hispida)在贮藏过程中，其保护酶系统中POD和CAT以及PPO活性和同功酶电泳图谱变化。结果发现：腐烂前后冬瓜果肉中PPO活性升高，POD和CAT活性下降。电泳谱带分析发现，腐烂果肉中PPO的Rf0．19、POD的Rf0．17-Rf0．26Rf0．7以及CAT的Rf0．61条带出现了缺失。冬瓜果肉中未能检测到超氧化物歧化酶(SOD)活性。     

微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究

用豌豆自然发酵酸浆对马铃薯浆液进行防褐研究，结果表明，豌豆自然发酵酸浆对马铃薯浆液具有显著防褐作用，其他主褐因子并非酸浆中主要代谢产物－－有机酸，而是微生物菌体和上清液中某种热敏性物质，且该物质能有效抑制马铃薯多酚氧化酶活性。     

杏加工产品非硫护色工艺的研究

根据多酚氧化酶的特性对杏产品的护色进行了研究，结果表明：在杏加工过程中添加1．5％的Vc，0．25％的柠檬酸，0．2％的ZnCl2，能起到良好的护色效果。     

香菇冻结规律及品质变化研究

研究了香菇在不同低温条件下的冻结规律及品质的变化,探讨了香菇在不同冻结条件下多酚氧化酶、维生素C和感官质量等指标的变化。实验结果表明,香菇在-27℃以上的温度达不到速冻要求;香菇最适宜的冻结条件为-37～-40℃。