番茄奶酪挞

用料：油酥面300g; 淡奶油200ml; 蛋黄4只 ;车达奶酪200g（擦碎） ;油浸干番茄200g ;软质羊奶酪 1小块;细香葱 2棵（切细丝）;盐 1/3茶匙（2g） 黑胡椒碎 1g. 1.烤箱预热至180度。在面板上将油酥面擀成0.2cm厚的圆形面片。     

十种食物能当补品

近年来保健品、补品层出不穷,价格也越攀越高。殊不知,一些营养丰富的天然补品其实一直被大多数人忽视。为此,《芝加哥论坛报》给大家推荐了10种"怀才不遇"的天然营养品。     

环球食尚

炸牛肉卷 原料：牛肉,面粉,面包糠。 调料：盐,洋葱碎,黑胡椒,全蛋液,香莱末,核桃仁酱,蒜末。 制法：牛肉剁成馅,加适量盐、黑胡椒拌匀,上劲,铺平,放上洋葱碎、香莱末、核桃仁酱、蒜末,卷起,裹少许面粉,再粘面包糠,入热油炸至金黄,捞出,切开;将炸好的牛肉卷入烤箱,以上下火120℃烤10分钟,取出装盘即可。     

玫瑰露酒香入肴

炭烧牛仔腿 主料：牛仔骨1根。辅料：芫荽100克,蒜头100克,干葱100克。调料：五香淮盐300克,玫瑰露酒240克,生抽150克,鸡粉50克,黑胡椒50克。     

勺中无招胜有招

牛仔很忙 主料：牛里脊70克,玉米粒300克。辅料：青、红、黄椒各15克。调料：黑胡椒汁6克,色拉酱10克,番茄酱20克,生粉少许,精制油1000克,美极鲜少许,白糖2克,盐适量。     

不同水煮时间对黑胡椒粉水煮液中风味物质的影响研究

为研究黑胡椒风味物质在煮制过程中的变化,考察了水煮时间(10、30、60、90、120、180、240 min)对水煮液中风味物质含量的影响,同时采用高效液相色谱(HPLC)分析水煮液中胡椒碱的含量,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)分析水煮液中挥发性风味物质的相对含量。结果表明,水煮90 min水煮液中胡椒碱的含量最高,水煮120 min挥发油含量最高;水煮时间对胡椒粉水煮液中的挥发性风味物质有较大影响,随着水煮时间的延长,单萜烯类化合物呈现先减少后增加的趋势,在60 min时相对含量最低,而倍半萜烯类化合物呈现先增加后减少的趋势,在水煮60 min时相对含量达到最高。水煮液中共鉴定出66种挥发性风味物质,主要风味物质为石竹烯、3-蒈烯、柠檬烯、δ-榄香烯和β-蒎烯。其中,石竹烯在水煮60 min时,含量最高55.75%,而3-蒈烯(19.95%)、柠檬烯(15.00%)和β-蒎烯(4.72%)在水煮10 min时含量最高,δ-榄香烯(13.35%)在水煮60 min时含量最高。     

用香料抑制黄曲霉毒素的产生

本文研究了在米粉玉米浆(RC)培养基中的黑胡椒、肉桂、薄荷、小茴香、生姜和丁香对黄曲霉(Aspergillus flavus)生长和产生黄曲霉毒素的作用。经鉴定,前5种香料能抑制黄曲霉毒素的产生,而不能抑制菌丝的生长。浓度在0．1%以上的丁香则既能完全抑制     

美味灵感，演绎缤纷

越式牛肉粒 色香味俱全，颇具东南亚风味的菜式。饱润多汁的牛肉加上杏鲍菇口感富有层次!黑胡椒的小辛辣使牛肉粒分外入味。     

美味烧烤一学就会

正春暖草绿,烤物飘香,烧烤的诱惑扑面而来。户外烧烤是很多人喜欢的休闲方式,找个山清水秀的地方,伴随家人、朋友,亲自动手制作美食,想想都是那么惬意!来吧,跟我们一起享受烧烤带来的快乐!烤菠萝主料:菠萝200 g。配料:青椒、黄椒各50 g。调料:香草、盐、糖、橄榄油各适量。制作:1.菠萝去皮、芯,切成块。2.青椒、黄椒均切片。3.将菠萝、青椒、黄椒放入碗中,加入香草、盐、糖、橄榄油腌渍入味。     

清热解毒番茄宴

炎热的夏季,空调给人们带来舒爽的同时,也会带来"疾病"。长时间在空调环境下工作学习的人,因空气不流通,环境得不到改善,会出现鼻塞、头昏、打喷嚏、耳鸣、乏力、记忆力减退等症状,也就是俗称的"空调病"。暑湿感冒是夏季特有的感冒,也就是老百姓俗称的"热伤风",暑湿感冒是因为夏季闷热、湿度较大,人体感受了夏季暑湿时邪,又因贪凉和饮冷,使体内的暑湿为风寒所遏,疏泄受阻,因而发病。番茄,美味多汁的同时还能清热解毒,具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效,在夏季无论是当水果生吃,还是当食材制作各种菜肴,都是营养丰富的不二之选。