鲜切莴苣护色处理的试验研究

研究贮藏条件及抗坏血酸、植酸和柠檬酸等护色剂对鲜切莴苣色泽变化的影响。结果表明,真空冷藏可较好地抑制酶促褐变,把鲜切莴苣片置入0.05%抗坏血酸、0.25%植酸、0.05%柠檬酸和0.5%氯化钙组成的复合护色液中,浸泡5min可有效护色,护色时间可达5d。     

猪心苹果酸脱氢酶酶学性质及稳定性研究

对动物组织来源的苹果酸脱氢酶——猪心肌苹果酸脱氢酶的酶学性质及稳定性进行了研究.结果表明:苹果酸脱氢酶的相对分子质量约为69 000,含有2个亚基,每个亚基的相对分子质量约为34 000;该酶的最适作用pH为8.0,最适作用温度为50℃;Km值为84.6μmol/L(草酰乙酸,pH8.3).通过对酶的稳定性研究,该酶在50℃以下具有较好的稳定性,其pH稳定范围为7.0~9.0(25℃,20 h).     

欧洲设计行

一、中瑞共同的舞台 和瑞士的苏黎世艺术大学交往了好多年,合作项目定名为WUZU,指的是地处无锡和苏黎世的两所名校之间的合作.他们的师生几度来到中国,我们的师生也来到这里展示了得意之作.这里曾经是双方共同的舞台.两个城市都是水乡,中瑞大学生设计团队,曾围绕"水"这一主题,开展过全新的创意与设计.从"水"可以演绎出无穷无尽的话题,如水与生命、水与资源、水与环保、水与和平等.     

400V晶闸管串联调压电容无功补偿装置及试验

为使晶闸管串联调压电容无功补偿装置进入实用,对400V小容量装置样机进行了制作和试验.设计制作了一次接线装置和具有实际功能的控制保护装置;测试了升降级调节过程中有关电压、电流的稳态参数变化;测试了投入和换级操作过程中晶闸管电流和补偿电流的暂态波形;当负荷进行大幅度阶跃变化时,进行了自动调压和自动调节功率因数试验.测试和...     

单相光伏并网逆变器的两种控制算法比较

单相全桥光伏并网系统具有容量大、效率高、成本低等优点.光伏并网逆变器需要一种快速电流控制方法使其能够最大限度地输出高质量的电能.分析了无差拍数字控制和单周期数字控制在单相光伏并网逆变器中的单级性调制控制算法,证明了这两种算法的等价性.基于PSIM 软件平台对控制效果进行仿真,试制了6 kW 的并网逆变器实验平台和DSP...     

油脂代用品开发最新进展

访美期间有机会参加了1990年IFT年会,并收集到一些有关资料,借此得知在食品添加剂方面,油脂代用品的开发近年来可谓是异军突起,将成为食品添加剂中面广量大的新产品。据调查,美国人所吸收的食品热量中37%来自脂肪,超过健康指标30%。尽管美国人都知道摄取过量脂肪对身体有害,但是大多数消费者仍不肯放弃食用高脂食品。因此近些年来,降低食品中的油脂含量,同时尽量保证食品的原有品质已成为美国食品工艺为之努力的一个方向。解决上述问题的途径是开发油脂代用品,取代食品中的油脂,使食品的热卡降     

微小非圆截面通道内气液两相流数值模拟研究

利用ANSYS FLUENT软件,采用混合(Mixture)多相流模型对当量直径均为0.6 mm,高宽比分别为0.67、1、1.5的三种不同微小非圆截面通道内两相流流动与传热进行数值模拟,获得了不同截面管道内两相流温度、截面含气率及摩擦系数等变化分布情况,分析得出三种管道中高宽比为1.5时的矩形截面管道内两相流动及传热特性最优。     

表面改性对酚醛树脂/氧化石墨烯复合材料的力学性能与摩擦性能的影响

采用硅烷偶联剂KH550对氧化石墨烯(GO)进行表面改性,制备改性的氧化石墨烯(MGO),采用FTIR和XRD对MGO进行结构表征,通过共混、混炼、模压成型工艺制备酚醛树脂(PF)/MGO复合材料,研究GO的表面改性对PF复合材料的力学性能、动态力学性能和摩擦性能的影响,采用扫描电子显微镜(SEM)对复合材料的磨损表面进行形貌分析。结果表明:GO的表面改性对提高PF复合材料的力学和动态力学性能、摩擦学性能具有明显效果,相比于未改性的PF/GO复合材料,其冲击强度提高了24.32%,弯曲强度提高了10.95%,弯曲模量提高了21.21%,松弛模量提高了42.22%,形变率降低了40.79%,同时改性的PF/MGO复合材料具有较高的摩擦系数和磨损率;扫描电镜观察结果显示,复合材料的磨损表面显得平整、光滑。