不同产地商业品种香菇的滋味成分分析及评价

利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇(花菇、冬菇和金钱菇)滋味成分中的游离氨基酸和5’-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价。结果表明,不同产地的同种干香菇和同一产地的不同种干香菇中呈鲜成分含量和呈鲜效果存在明显差异;氨基酸总量结果显示花菇以福建宁德产的较高(7.76±0.05)mg/g,冬菇以河南西峡产的较高(6.22±0.04)mg/g,金钱菇以浙江庆元产的较高(7.38±0.03)mg/g,其中鲜味氨基酸(谷氨酸和天冬氨酸)含量均最高,占氨基酸总量的11.8%~39.9%,以浙江庆元金钱菇含量最高为(2.81±0.02)mg/g;核苷酸含量结果均显示胞苷酸含量最高,未检测到肌苷酸和黄苷酸,其中鲜味5’-核苷酸含量(腺苷酸和鸟苷酸)占总量13.9%~48.9%,以浙江庆元金钱菇鲜味核苷酸含量最高为(6.45±0.21)mg/g;滋味活性值(TAV)值显示所测香菇中鲜味成分鸟苷酸呈味贡献最显著,其次谷氨酸和腺苷酸,甜味成分中丙氨酸呈味贡献最显著,苦味成分呈味贡献均不显著(TAV1);等鲜浓度值(EUC)值显示浙江庆元金钱菇呈鲜效果最明显[EUC=(2.033±0.07)g MSG/100g dry matter],其次河南西峡花菇[EUC=(1.618±0.13)g MSG/100g dry matter]。研究结果为进一步筛选富集风味成分的香菇提供了切实的理论基础。     

不同能见度下激光测距仪最大测程的数值算法

为了定量地评估激光测距仪的最大测程,并快速掌握激光测距仪在不同能见度下的具体性能,提出了一种最大测程数值算法,即通过结合激光测距方程和大气透过率计算公式来构建并求解超越方程的方法,可完成最大测程的定量计算。在此基础上,又提出了比例计算法来完成不同能见度下最大测程的等效推算。根据算法原理,分别进行了数值模拟计算,并给出了最大测程与能见度的关系曲线。数值模拟结果表明,该方法可以方便准确地完成多种情况下激光测距机最大测程的计算,具有定量直观、计算精度高、使用方便等优点,为激光测距仪最大测程的检测与评估提供了一种新方案。     

新形式湍流标度律研究

文章利用高分辨率、高帧率PIV系统对湍流边界层内的自相似标度律在不同的壁面距离的具体表达形式进行了实验研究。实验是在动量损失雷诺数(Reθ=2167)下测量平板湍流边界层内的二维瞬时速度场。应用小波分析和传统统计学方法,在垂直于平板的平面内,对不同法向位置的自相似的标度律的具体形式及其随尺度的变化情况进行考察,并与已知的She-leveque(简称SL)标度律进行比较分析。结果表明,随着壁面距离的减小,ESS标度律曲线与SL标度律曲线之间的差别也就越大,而新形式标度律曲线则与SL标度律曲线的差别逐渐减小。     

浅谈中专《水力学》教学中的问题

此文以《水力学》课程教学为例,列举教学中存在的问题以及一些改进方法,提出了解决的途径和办法,如建立"有效交流"意识,强化教学"互动"理念,进行课程整合,提高学生的学习理解能力。     

一种用于半监督BP算法的实用结束判据及其应用

针对用于BP网络训练的半监督学习算法，提出了一种新的实用的训练结束判据，并将其应用于电力系统暂态稳定分类中。根据暂态稳定输入特征的空间分布，提出一个新的表征样本混杂度的指标，用于判断类别的可分离度。在新英格兰10机39节点系统中的应用表明，该训练结束判据用于半监督BP算法对BP网络进行训练，可以有效地避免基于神经网络暂态稳定评估的误分类，提高稳定评估结果的可靠度。     

用卧式加工中心加工工业缝纫机机壳

[编者按] 通过本文的实例有力地说明了一点，要使机械制造业迅速开发新产品，不断提高产品质量，并在竞争中取胜，就应积极采用数控机床。我们欢迎用户来介绍这方面的具体经验。     

MIMO无线通信系统的信道容量研究

无线移动通信系统从单输入单输出系统到多输入多输出系统经历了不同的几代时间,其中信道容量一直是比较重要的资源。在系统的接收端,用户端的容量决定了通信系统的质量。文章从最简单的单输入单输出系统开始,分析了单输入多输出系统、多输入单输出系统及多输入多输出系统的信道容量,并进行计算机仿真。仿真结果显示多输入多输出系统在提高信道容量方面具有显著的优势,因此证明实际中采用多入多出系统的必要性。同时由于硬件成本、系统复杂性等问题的限制,不能无限制地增加天线根数。未来研究多入多出系统的天线选择及大规模多入多出系统中天线根数与功率资源的关系将是十分必要的课题。     

水相法氯化橡胶在涂料中的应用试验

介绍了水相法氯化橡胶涂料配套体系参考配方及制备工艺,从溶解性、制漆后漆样贮存稳定性、漆膜耐介质性等方面比较了水相法与溶剂法氯化橡胶的差别,表明水相法氯化橡胶应用于涂料中能达到较好的使用要求。     

健康主食消费与GI息息相关

食物血糖生成指数(GI)对糖尿病、血糖异常、体重管理等人群的膳食指导具有重要意义。为推进健康中国战略,落实国民营养计划(2017-2030)健康目标,支持合理膳食行动,推动食品行业健康发展,日前,中国营养学会营养与保健食品分会、中国营养学会益生菌益生元与健康分会联合北京市营养源研究所在北京共同举办中国GI营养科学大会,从人群研究、法规、市场应用等多个角度分享GI的最新研究、探讨不同GI食品的发展前景。