马铃薯全粉热干面制作工艺研究

热干面是湖北的特色小吃,在武汉人早餐中占有重要的地位,随着国家马铃薯(Solanum tuberosum)主食化的推进,在武汉以热干面作为马铃薯主食化的载体,对于推动马铃薯主食化战略具有相当大的作用。以马铃薯全粉为原料,针对马铃薯全粉添加后面团中面筋蛋白含量下降的问题,探讨马铃薯全粉添加量、碱添加量、食盐添加量以及谷朊粉添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官品质以及质构特性的影响,采用单因素试验及正交试验,确定了马铃薯全粉热干面最佳配方工艺,即全粉添加量为30%,谷朊粉添加量为5%,加碱量为0.4%,加盐量为1.0%。     

燕麦活性物质研究进展

燕麦含有多种活性成分物质,如β-葡聚糖、燕麦皂苷、燕麦生物碱、燕麦黄酮、多酚等,使得燕麦产品用途越来越广泛,常作为饲料、食品、药品、保健品和化妆品等多种工业产品的重要原料。通过对燕麦中有效成分和活性物质的研究进展进行了解,以促进燕麦产品的高度开发及利用。     

外源脱落酸对巨玫瑰葡萄着色及浆果品质的影响

本文以避雨栽培巨玫瑰葡萄为试验材料,在转色期用脱落酸(ABA)溶液100 mg/L、500mg/L和1 000mg/L处理果穗,并对成熟过程中果皮花色苷含量、果汁可溶性固性物含量(TSS)、可滴定酸含量和pH值进行了测定。结果表明,三种浓度ABA处理均能促进果皮的着色和果实成熟,但却抑制果汁可溶性固形物含量提高和单粒重的快速增加。其中,ABA 500mg/L处理在显著提高巨玫瑰葡萄果皮中的花色苷含量,降低可滴定酸含量的同时,其可溶性固形物超过上市的最低质量标准,并且能使葡萄果实提早10天成熟,整体上提高了果实品质。     

巴西蘑菇菌丝体中抗肿瘤活性物质提取工艺的比较

以产物得率、纯度和抗肿瘤活性为指标,对巴西蘑菇深层发酵所得菌丝体的先水后醇提取工艺和先醇后水提取工艺进行了比较.结果表明,先水后醇提取工艺所得粗多糖(P1,多糖纯度29.34%)和醇提物(AE1,麦角甾醇纯度5.67%)得率分别为7.62%和7.41%,PI和AE1对S180肉瘤小鼠体内瘤重抑制率分别为50.36%和56.83%:先醇后水提取工艺所得粗多糖(P2,纯度38.62%)和醇提物(AE2,麦角甾醇纯度4.18%)得率分别为5.68%和22.42%,P2和AE2对S180肉瘤小鼠体内瘤重抑制率分别为54.75%和54_34%.先醇后水提取工艺能使菌丝体中28.10%的部分得到利用(5.68%粗多糖加22.42%醇提物),而先水后醇提取工艺仅能利用其中15.03%(7.62%粗多糖加7.41%醇提物):且两种工艺所获粗多糖或醇提物的抑瘤活性差异不大(P>0.05),因此先醇后水提取工艺有更大的优势.     

雪莲果的功能特性及应用

雪莲果营养丰富,富含低聚果糖,具有特殊的功能特性,是纯天然新型水果。概述了雪莲果的主要功能特性、国内外加工现状及研究进展。     

提高新疆杂交棉种植密度的可行性分析

对目前北疆种植的杂交棉品种标杂A1,进行了两年的杂交棉密度试验,为建立杂交棉高产优质栽培体系提供理论和技术依据。农五师位于新疆博乐,该垦区属于早熟棉亚区和特早熟棉亚区。植棉面积为2.8万hm2,杂交棉种植面积4000hm2,并呈逐年增加趋势。主栽品种为标杂A1,密度每公顷15万～18万株之间,产量较高,在2250kg.hm-2以上。1近两年的气候状况与历年气候条件比较博乐垦区历年无霜期平均为168天,而2005年无霜期是184天,2006年达到了210天,分别比历年高16天、42天;≥10℃的有效积温3985℃和4159℃,比历年的3568℃分别多417℃和591℃。特别是2006年…     

鲜马铃薯热干面的制作工艺研究

热干面是武汉地区主要的早餐,以新鲜马铃薯(Solanum tuberosum L.)为原料,开发热干面,可简化生产工序、节省成本和能耗、减少环境污染,推进湖北省马铃薯主食化进程。采用单因素试验考察了碱添加量、马铃薯添加量、食盐添加量以及水添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官评价、质构特性的影响,确定了单因素最优水平,在此基础上,以感官评价值为指标,进行四因素三水平正交试验,得到马铃薯热干面最佳配方为碱添加量0.3%、马铃薯添加量40%、食盐添加量1.0%、水添加量32%。     

“十二五”国家科技支撑计划“水生蔬菜高效生产技术研究与示范”项目重要进展

综述了"十二五"国家科技支撑计划"水生蔬菜高效生产技术研究与示范"(项目编号:2012BAD27B00)所取得的重要成果及其创新性。     

广西葡萄一年两收避雨栽培模式下病虫害发生及防治技术

广西葡萄一年两收避雨栽培模式推广面积逐年扩大,栽培模式的改变,造成病虫害种类增多,危害期延长,导致防治难度增大,通过多年的监测、调查和试验,总结了一年两收避雨栽培模式下葡萄病虫害发生的种类、发生的最早时期、防治最佳时期及防治技术。     

有机加工番茄配套栽培技术

随着社会的不断向前发展,人类对物质生活的需求已由量的增加转向质的提高,也越来越重视自己的健康.近年来,随着市场的需求,农五师八十四团与北京天地生有机食品公司和兵团中基公司积极合作,于2001年获得了德国BCS有机保证公司签发的认证证书,有机番茄酱可直销美国市场.这是八十四团在产业结构调整方面的一个新亮点.现就有机加工番茄种植栽培做以下介绍.