现代静电技术在食品和农产品加工中的应用

本文分别从静电技术对酒和醋的人工老熟、对酱油、食品和农产品的灭菌处理、对酿酒酵母菌的诱变、静电涂敷技术在食品加工中的应用和对食品或农产品的保鲜的角度,综述了现代静电技术在食品和农产品加工中的应用。并对今后的应用提出建议。     

高压靜电场食醋成分变化微观机制初探

本文讨论了陈酿对食醋质量的影响。初步探讨了利用高压静电场加速食醋老熟的微观机制,从物理学和化学动力学等角度对静电催陈食醋的原理予以分析。     

现代近红外光谱分析在食品检测中的应用

综述了近红外光谱技术在食品分析中的应用,介绍了近红外光谱技术的特点,并分别详述了近红外光谱技术用于酿造食品、牛奶及其制品质量、肉与肉制品的检测,以及在其它食品检测中的应用。     

高压静电场催陈酒和醋综述

1引言酒和食醋是人们喜爱的酿造品，不管是新酒还是新醋，通常具有刺激性大，不够醇和，带有杂味等共同特点。因此，生产工艺中都规定一定时间的陈酿贮存期：对名优酒来讲，少则一至数年，多则二三十年；对食醋来讲，一般为l～6个月。经过一定时间的贮存与陈酿后，因其成分发生变化，风味就显著提高。这样，生产厂家要备有大的库房和大量盛酒或盛醋容器，这不仅占地面积大、耗资多，而且在贮存过程中酒或醋的挥发损耗严重，同时又影响了资金的周转率。因此，国内外竞相开展了关于如何加速酒或酷的人工老熟的研究，使用的方法有超声波、微波…     

激光在酿造品生产中的应用

该文结合近年来研究成果，对激光在酿造品生产中的应用进行综述，并对应用前景提出看法。     

高压静电场作用于生酱油成分变化的微观机理研究（二）

本文在实验的基础上^[1],根据物理学和生物学的理论,研究高压静电场引起酱油中细菌失活的机理。     

激光干扰技术及发展现状

激光干扰是对抗激光制导武器,保卫已方目标的重要方式。它是利用各种无源或有源设备,对各种敌方军用光电装备实施扰乱、欺骗和压制的技术。文中探讨了烟幕、气溶胶、气球等激光无源干扰和欺骗式、压制式、近炸引信等激光有源干扰的途径和方法。分析了常用武器装备系统中的车载型、机载型和舰载型的激光干扰技术。对激光干扰技术的发展现状进行综述。为研制和使用激光干扰装备的人员提供参考。     

高压静电场对酿酒酵母菌的作用研究

利用高压静电场对甘蔗糖蜜工业生产用酿酒酵母菌进行处理,把酵母菌糖蜜进行酒精发酵,再利用气相色谱仪对产生的乙醇含量进行分析。结果表明,高压静电场对酿酒酵母菌具有明显的生物刺激作用。并找到乙醇含量具有较大变化的高压静电作用变异菌株,将高压静电作用变异菌株的乙醇脱氢酶同工酶的比较,证实高压静电场对酿酒酵母菌具有诱变作用。     

静电设备在酿造品生产中的应用

结合近年的研究与探索，对静电设备在酿造品生产中的应用进行了综述，如静电催陈酒类和醋类，生酱油灭菌处理以及用静电诱变酿酒酵母等。并对静电技术应用于酿造品生产的前景提出了看法。